Gebraaide aartappels is een van die gewildste geregte op die Russiese tafel, wat onafhanklik kan wees of as bygereg kan dien. Die smaak van gekookte aartappels hang grootliks af van die bestanddele en die kooktegnologie.
Dit is nodig
-
- aartappels;
- verfynde olie;
- ongeraffineerde sonneblomolie of varkvet;
- sout;
- ui;
- setperke.
Instruksies
Stap 1
U kan aartappels in enige pan braai, maar 'n gereg wat in 'n gietysterpot gekook word, het 'n ryker smaak. Slegs 'n gietysterpan is in staat om die vereiste temperatuur nie net in die bedieningsarea van die brander te handhaaf nie, maar ook op die hele oppervlak van die bodem en sye.
Stap 2
Kies medium-kokende aartappels om te braai, want hulle behou hul vorm goed. Hierdie aartappels het gewoonlik 'n pienk skil. Let daarop dat 'n groente wat gestoor is by 'n temperatuur tussen 0 grade en onder 'n 'stywer' smaak en bruin kleur kry wanneer dit gebraai word.
Stap 3
Sny die aartappels in skywe of blokkies; dun repies is meer geskik vir diepbraai. Probeer om die stukke ewe groot te hou, sodat die aartappels eweredig braai.
Stap 4
Spoel die gesnyde aartappels met koue water uit om stysel wat uitgekom het, te verwyder en te voorkom dat die skywe verder aanmekaar vassit. Dreineer die aartappels deur dit 10 minute in 'n vergiettes te plaas. Skud die vergiettes gedurende hierdie tyd elke 2-3 minute.
Stap 5
Die vet vir braai beïnvloed ook die finale smaak van die gereg. Geraffineerde groente-olie is die neutraalste vet in die smaak van 'n gereg. U kan ook ongeraffineerde sonneblomolie, wat soos sade ruik, daarby voeg. Die gebruik van varkvet lewer ook ongelooflike resultate op. As u 'n dun spekvleis in die groente-olie voeg, moet u dit afskilfer.
Stap 6
Enige vet, ongeag die samestelling daarvan, moet op 'n hoë temperatuur verhit word. Voorverhit eers 'n pan op hoë hitte. Voeg dan vet daarby en verlaag die hitte tot medium. Om vas te stel of die temperatuur geskik is vir braai, plaas 'n halwe knoffelhuisie of 'n stuk ui in die verhittingsvet. Haal dit uit die pan wanneer dit sis en begin verbruin, en verhoog die hitte tot hoog. Begin die aartappels na 'n halwe minuut en verlaag die hitte weer tot medium.
Stap 7
Roer die aartappels dadelik in die pan en laat dit vir 3-4 minute staan om 'n kors te vorm. Moet nie bedek nie. Roer die aartappels met 'n spatel en laat nog drie minute sit. As u van sagte aartappels hou, bedek dit met 'n deksel, as dit droog is - moet dit glad nie bedek nie. Nadat u aan beide kante van die skywe geskors het, roer u dit weer en plaas dit na 'n minuut op die borde.
Stap 8
As u knoffel, ui of sampioene by die aartappels voeg, begin dit na die tweede roer. Sit vars kruie in 'n pan met aartappels nadat u sout bygevoeg het sodat dit nie tyd het om te kook of uit te droog nie.
