Heilbot is 'n waardevolle vissoort en sy kaviaar is uniek in samestelling, ryk aan vitamiene, mikro- en makro-elemente. Met 'n lae kalorie-inhoud is heilbotkaviaar voedsaam en word dit maklik deur die liggaam opgeneem.
Voedingswaarde en samestelling van heilbotkaviaar
Heilbotkaviaar is 'n lae-kalorie-produk: slegs 107 kcal per 100 g kaviaar. Elke eier bestaan uit 75% proteïen en 25% vette, terwyl daar geen koolhidrate in is nie. Hierdie visproduk is 'n bron van Omega-3 poli-onversadigde vetsure, wat van onskatbare waarde vir die menslike liggaam is. Heilbotkaviaar is ook ryk aan vitamiene A (100 μg), E (0,6 mg), C (0,2 mg), PP (5,6 mg) en B-vitamiene, in die besonder B1 (0,05 mg) en B2 (0,11 mg). Heilbotkaviaar het 'n waardevolle minerale samestelling: kalium (450 mg), kalsium (30 mg), magnesium (60 mg), natrium (55 mg), fosfor (220 mg), yster (0,7 mg). Dit bevat ook selenium, en het 'n baie groter volume as in die eiers van ander visse.
Voordelige kenmerke
Heilbot is 'n bodemvis wat selde na die oppervlak styg. Vanuit die ekologiese oogpunt is dit een van die veiligste visse, aangesien kwik en sink nie in die vleis ophoop nie. Die uniekheid van die kaviaar van hierdie vis is dat proteïene die voedingswaarde nie slegter as 'n dier het nie, en dat dit baie vinniger en makliker opgeneem word.
Omega-3-vetsure beskerm bloedvate teen aterosklerotiese plate en is voordelig vir die kardiovaskulêre stelsel. Hul voordele is bewys deur talle studies van pasiënte met koronêre hartsiektes, angina pectoris en tagikardie. Die gebruik van Omega-3 het gehelp om die bloeddruk en die vlak van 'slegte' cholesterol in die bloed te verlaag. Die gereelde gebruik van heilbotkaviaar, wat 'n ryk bron van hierdie sure is, help ook om inflammasie te verminder en die genesing van spierweefselbeserings te versnel. Heilbotkaviaar kom dikwels voor in die dieet van atlete, en veral liggaamsbouers, wat die spierapparatuur aan sterk kraglading onderwerp.
Heilbotkaviaar bevat 'n groot hoeveelheid kollageen - 'n proteïen van bindweefsel. Tekort aan kollageen lei tot verlies aan toon en versakking van die vel, die voorkoms van plooie. Stel heilbotkaviaar in u dieet voor die eerste tekens van veroudering om kollageenvlakke te handhaaf. En as u gewig wil verloor, is kaviaargeregte vir heilbot 'n uitstekende plaasvervanger vir proteïenvoedsel wat op dier gebaseer is. Dit geld veral verskillende kasserolle en kotelette wat uit vars ongesoute kaviaar gestoom word.
Eet heilbotkaviaar word ook aanbeveel as 'n voorkomende werking vir oogsiektes. Vitamiene A en E help om die gesondheid van die retina te handhaaf en retinale degenerasie te voorkom. Vir die gesondheid van vroue is tokoferol en foliensuur nuttig, waarvan die heilbotkaviaar is. Die gereelde gebruik daarvan in die dieet verhoog die kans om swanger te word en 'n gesonde kind te baar. Heilbotkaviaar is ook 'n bron van vitamien D, wat die ontwikkeling van ragitis by kinders voorkom.
