Rendiervleisresepte word meestal gebruik. Wildsvleis het fyn vesels en blyk dus baie sag en sag te wees. En met die regte keuse van speserye en addisionele bestanddele, kan u die oorspronklike natuurlike smaak daarvan beklemtoon.
Dit is nodig
-
- Vir die eerste resep:
- wildsvleis;
- jenewerbessies;
- gemaalde swartpeper;
- tiemie;
- vet;
- granaatjiesap;
- sout;
- pietersielie.
- Vir die tweede resep:
- wildsvleis;
- ui;
- droë rooiwyn;
- Lemoen skil;
- Rooipeper;
- tiemie;
- Champignon;
- varkvet;
- groente olie;
- tamaties;
- sout;
- peper;
- vars kruie.
- Vir die derde resep:
- takbokke vleis;
- aartappels;
- gesoute komkommers;
- eiers;
- suurroom;
- sout;
- groen slaaiblare.
Instruksies
Stap 1
Om hertvleis te braai, neem 900 gram wildsvleis, sny dit in porsies en klits af. Voorverhit die oond tot 220 grade en berei 'n pittige mengsel voor. Meng hiervoor een eetlepel jenewerbessies met dieselfde hoeveelheid swartpeper en tiemie in 'n sak. Bind die sak vas en druk die bessies liggies met u hande. Smeer die mengsel oor die vleis. Plaas die wildsvleis in 'n gesmeerde diep bakplaat en kook 25 minute. Gooi op die oomblik 'n halwe glas granaatappelsap in 'n kastrol en laat dit kook, voeg 'n bietjie sout by en kook op lae hitte tot dit verdik. Plaas die takbokvleis op borde en sit die granaatjiesous bo-op, garneer met pietersielie voordat u dit voorsit.
Stap 2
Stoof die takbokvleis in lemoensous. Sny 800 gram wildsvleis in klein stukkies en sny een groot ui in halwe ringe. Plaas dit in 'n diep bak en bedek met 3 koppies droë rooiwyn, strooi 4 eetlepels lemoenskil, 1 teelepel rooi peper en dieselfde hoeveelheid tiemie oor. Maak die deksel toe en marineer in die koue. Spoel en kap 300 gram sampioene op hierdie oomblik. Braai dit 7 minute met 60 gram fyngekapte varkvet, en sout en roer voordat dit gekook word. Braai die takbokvleis in 'n aparte pan in groente-olie tot bruin. Giet dan die hele marinade in, voeg sampioene en 2 gekapte tamaties by. Geur die gereg met sout en peper na smaak. Voeg water in die pan en laat dit vir 'n uur prut. Sit dit voor op 'n groot skottel, versier met takkies vars kruie.
Stap 3
Om die slaai voor te berei, kook 250 gram takbokvleis en sny dit in klein stukkies. Kook 4 klein aartappels en kap in blokkies, skil 3 piekels en kap in blokkies, kap twee hardgekookte eiers. Meng al die bestanddele, geur met suurroom, sout, indien nodig, en plaas dit op 'n skottel bedek met groen slaaiblare.
