Beefsteak word beskou as 'n klassieke vleisgereg. Daar word geglo dat die kook van die perfekte biefstuk tuis problematies is, maar as u van die geheime van die kook van hierdie gereg weet, kan u die kuns bemeester om sappige en watertand steaks te maak.
Dit is nodig
- - biefstuk
- - gemaalde swartpeper
- - sout
- - botter
- - gietysterpan of roosterpan
Instruksies
Stap 1
As die biefstuk voorheen gevries was, plaas dit die vorige aand in die yskas om te ontdooi. Haal die vleis uit die yskas en laat dit 'n rukkie sit totdat dit kamertemperatuur bereik.
Stap 2
Vlek die vleis met papierhanddoeke om oortollige vog te absorbeer. Die buitekant van die biefstuk moet droog wees. Plaas 'n pan op die stoof. Verhoog die hitte of temperatuur soveel as moontlik. Plaas 'n klontjie botter in die pan en wag tot die pan amper rookvry is. Voeg dan nog 'n stuk botter by.
Stap 3
Strooi sout en gemaalde peper op 'n snyplank. Doop die vleis in die speserye en druk dit liggies met u palm af sodat die sout en peper voldoende aan die oppervlak kleef. Herhaal hierdie proses ook vir die agterkant van die biefstuk.
Stap 4
Doop die voorbereide vleis in die pan en laat dit een tot een en 'n half minute alleen staan. U kry net 'n sappige biefstuk as die kors voldoende gerooster is en die sap binne die vleis bly. Kyk na die kleur van die kant wat verbruin moet word. Sodra dit verander, is dit tyd om die vleis na die ander kant te draai. Dit neem gewoonlik ongeveer 3 minute om elke kant te kook.
Stap 5
Die bepaalde tyd is gewoonlik genoeg om die biefstuk medium-seldsaam te hê. As die dikte van die vleis te dik is of 'n deeglike gaar biefstuk benodig word, plaas die vleis 3-7 minute in die oond op 180 grade. As die biefstuk heeltemal gaar is, haal dit uit die oond en rus vir 10-15 minute. Dit is nodig sodat die sap eweredig deur die vleis versprei word en dit so sappig moontlik maak.
