Pasta is nie net in Italië nie, maar ook in baie ander lande ter wêreld een van die gewildste geregte. Hierdie gereg is egter ook een van die maklikste om voor te berei. Om die pastadeeg te knie, is net meel, eiers, water en sout nodig.
Daar is verskillende geheime om die perfekte pasta te maak, naamlik:
1. Egte Italiaanse pasta word van harde meel en fonteinwater gemaak. Dikwels word so 'n deeg voorberei as die huis 'n voedselverwerker en 'n spesiale masjien het om die deeg uit te rol.
2. As u sagte meel gebruik, word eiers by die meel gevoeg in plaas van water (een eier per honderd gram meel).
3. Moet nooit vergeet om die meel te sif nie, dit is baie belangrik dat dit heeltemal skoon is. Sif sal ook help om die meel te suurstof.
4. Dit neem ongeveer 15 minute om die pastadeeg te knie, en vou en rek die deeg dikwels, waardeur gluten daarin geproduseer word. Dit is egter die moeite werd om te onthou dat die deeg te lank knie ook nie die moeite werd is nie, dit kan inteendeel die gluten vernietig.
5. Nadat u die deeg geknie het, plaas dit 30 minute op 'n koel plek, sodat dit elastieser word en dit makliker sal wees om dit uit te rol.
6. As u huis nie 'n spesiale deegrolmasjien het nie en u van plan is om 'n gewone deegroller te gebruik, moet u die oppervlak waarop u sal werk, afstof. Dit is raadsaam om die deeg in klein stukkies uit te rol, dit sal baie geriefliker wees. U moet die deeg van u self uitrol terwyl u die laag voortdurend draai. Dit is raadsaam om die deeg verskeie kere te vou en weer uit te rol.
Die ideale dikte vir pastadeeg moet ongeveer twee millimeter wees.
7. U kan die pasta in die deegsnymasjien sny en alleen met 'n gewone mes wat eers in meel gedoop moet word of met 'n spesiale wiel om pizza en pasta te sny. Strooi dit met meel voordat u die deeg sny. Laat die gesnyde repies 'n rukkie sodat dit kan uitdroog.
8. As u nie al die pasta wil gaarmaak nie, kan u dit selfs op 'n gewone droog droog. Die pasta moet 24 uur droog word. In 'n droë, dig geslote houer kan so 'n pasta nie langer as 'n maand geberg word nie.
U kan ook die pasta vries. Sit dit eers op 'n bord in die vrieskas uit, en as dit vries, kan u dit in 'n sak sit en dit tot ses maande bêre.
9. Om die pasta behoorlik te kook, moet u dit in baie water kook. Honderd gram pasta moet in een liter water gekook word. Die pasta moet slegs in kokende en goed gesoute water gegooi word. Om te voorkom dat die pasta kleef, voeg 'n bietjie groente-olie by die water tydens kook. En onthou dat die gemiddelde kooktyd vir pasta ongeveer 10 minute is; die pasta moet 'n bietjie te gaar wees.
U kan u pasta geur met enige sous waarvan u hou.
