Die carbonara-pasta sal gewone pasta in 'n regte Italiaanse gereg verander. Benewens die klassieke resep, is daar verskillende variasies oor hierdie tema. U kan dus room by die sous voeg, pecorino-kaas vervang met parmesaan.
Koolstofpasta sal baie lekker wees as u weet wat die voorbereiding van hierdie gereg is. Die kombinasie van gesmelte kaas met bros spek en peper is ongelooflik. Berei die pasta voor met behulp van die volgende resep. Om dit lewendig te maak, benodig u:
- 500 g spaghetti;
- 250 gram vetterige borsstuk of gekapte spek;
- 1 koppie fyn gerasperde pecorino-kaas (kan vervang word met parmesaan);
- 1 teelepel olyf olie;
- 2 knoffelhuisies;
- 4 geel;
- 'n knippie neutmuskaat;
- soutpeper.
Die sleutel tot die maak van wonderlike pasta in 'n lekker bietjie spek, knoffel en ruim hoeveelhede peper. Laasgenoemde moet vars gemaal wees.
Sit die water eers oor die spaghetti. Terwyl die pasta gaar is, sal die sous gereed wees. Giet water in 'n groot kastrol, sout dit as dit kook, laat sak die spaghetti in porsies sonder om te breek.
Sout die water goed, dit moet soos 'n soute oseaan lyk. Nadat u die water gekook het, roer u die spaghetti sodat dit nie aanmekaar vassit nie en 'n vuurtjie maak.
Nog 'n geheim om hierdie gereg voor te berei, is om 'n eetlepel olyfolie direk by die water te voeg, dan het die spaghetti nie die kans om aanmekaar te plak nie.
Kook die spaghetti solank dit op die verpakking staan vir die spesifieke pasta.
Skil en kap die knoffel met 'n mes, maar nie baie fyn nie. Kap die borsstuk of spek fyn. Giet olie in 'n diep braaipan, verhit dit effens, plaas spek in knoffel, braai tot goudbruin.
Klits die geel met 'n klitser, geur dit mildelik met peper, carbonara is 'n pittige gereg. Die sous is nie gesout nie. Voeg fyn gerasperde pecorino-kaas by en roer.
Die volgende geheim van 'n goeie carbonara-sous is om kokende spaghetti-water daarby te voeg.
Giet 150 g kookwater in 'n dun straaltjie in die geel, roer dit aanhoudend met 'n klitser. Kookwater sal die sous verdun, 'n fyn tekstuur gee en die geel nie meer pap nie.
Intussen is die spaghetti gaar. Volgens die Russiese tradisie word pasta gewas, maar Italianers beskou dit as heiligmaking en doen dit nie. Sit dit, sous vir spek, roer. U kan regte Italiaanse koolstofpasta bedien.
In hierdie resep word nie room by die sous gevoeg nie; liefhebbers van hierdie produk kan koolstof saam met hulle kook. Dit is wat u nodig het vir so 'n gereg:
- 450 g spaghetti;
- 70 g fyn gerasperde parmesaan (plus 30 g vir die versiering van die gereg);
- 3 groot hoendereiers;
- 8 snye spek vir 220 g;
- 125 g room.
Begin om die spaghetti te kook soos in die vorige resep. Sny dun spek in stukke van 2, 5 cm, sit in 'n voorverhitte wok, braai dit vir 10 minute op lae hitte. Lê 'n handdoek op 'n bord, sit groefies daarop.
Klits die room en eiers saam, voeg die gerasperde kaas by, roer. Op die oomblik is die pasta reeds gereed, dit moet nogal gaar wees. Dreineer dit, laat 100 g water oor, gooi dit dadelik in die spaghetti-sous en roer. Geur met sout, peper, voeg karbonaat by, roer. Sit dit dadelik voor, strooi 30 g gerasperde parmesaankaas oor. Afsonderlik kan u gekapte setperke bedien.
