Eiers van die kleinste Europese voëltjie, kwartels, klein in grootte met 'n pragtige "marmer" dop. Die verhouding geel en wit daarin is twee keer so groot as enige ander eiers. Elke kwarteleier bevat, benewens 14 kalorieë, ook vitamiene A, B1 en B2, yster en kalium. Alhoewel wetenskaplikes nie met sekerheid vasgestel het of kwarteleiers enige voordeel het nie, beweer baie mense dat dit gifstowwe uitspoel, die immuunstelsel versterk en nierstene uitskakel.
Dit is nodig
- Ingelegde kwarteleiers
- - 24 kwarteleiers
- - 1 groot ui
- - 4 knoffelhuisies
- - 1 koppie appelasyn gemeng met 2 koppies water
- - pot van 'n halwe liter
- - 1 eetlepel sout
- - 1 eetlepel suiker
- - 1 teelepel gedroogde dille
- - 2 lourierblare
- - 3 naeltjies naeltjies
- Gerookte kwarteleiers
- - 30 kwarteleiers
- - 1,5 liter hoenderbouillon
- - 4 sterretjies anys
- - 2 eetlepels donker sojasous
- - 1 eetlepel suiker
- - Sesamolie
- - 1 eetlepel losblaartee
- - 2 eetlepels bruinsuiker
Instruksies
Stap 1
Baie resepte wat hoendereiers gebruik, pas goed by kwarteleiers. Nicoise slaai lyk pragtig met heel kwarteleiers in plaas van hoenderhelftes. Kwarteleiers is 'n uitstekende voorgereg vir 'n buffet tafel, waar etes vir een hap veral waardeer word. Gebak in spesiale blikke met speserye, gepocheerde of Florentynse kwarteleiers - 'n uitstekende heerlike gesonde ontbyt. Kwarteleiers is 'n uitstekende plaasvervanger vir hoendereiers, selfs as u 'n klein bietjie deeg of vla wil maak. Een medium hoendereier is gelyk aan drie tot vier kwarteleiers.
Stap 2
Een van die gewildste kwarteleiergeregte is ingelegde eiers. Die feit is dat hul aroma subtieler is en aromatiese speserye laat ontvou, en vanweë hul klein grootte is dit ideaal vir 'n snacktafel.
Stap 3
Neem twee dosyn kwarteleiers, sit dit in 'n diep kastrol, bedek dit met water en laat dit kook. Kook vir vyf minute, haal dit dan van vuur, dreineer die kookwater en gooi dadelik koue water oor die eiers.
Stap 4
Haal die skulpe van die eiers af en plaas dit versigtig in die pot. Sny die ui in dun skywe en die knoffel in klein stukkies. Plaas die gekapte groente bo-op die eiers.
Stap 5
Gooi asyn in 'n kastrol, voeg speserye by en laat kook. Gooi eiers oor. Laat die inhoud van die pot heeltemal afkoel, maak die deksel toe en plaas dit in die yskas vir 72 uur. Eiers wat op hierdie manier gemarineer word, kan tot twee weke geberg word.
Stap 6
'N Gewilde Chinese gereg is gerookte kwarteleiers en kook en verkoel hoendereiers. Bevry hulle van die dop.
Stap 7
Kook hoenderbouillon, voeg anys, sojasous, suiker by, wag totdat suiker oplos, verwyder van vuur en laat afkoel. Dompel jou eiers daarin. Laat dit vir 'n uur verwyder, haal die eiers na 'n uur uit die vloeistof, droog dit en vryf elke eier met sesamolie.
Stap 8
Voer die wok met kleefplastiek, teeblare en bruinsuiker bo-oor. Sit die wok op die vuur en wag totdat die teeblare begin rook. Plaas die eiers op 'n draadrak en hou dit vir 15 minute eenkant. Sit dadelik voor.
