Viskoekies van rivierbaars is lekker en sappig, want hierdie vis is nie minder voedsaam as vleis nie, en word baie beter opgeneem. Bakkiesvleis verg baie moeite, want hierdie vis is moeilik om te skil en in filette te sny.
Baarsvoorbereiding
Baars is 'n gesonde en lekker vis, maar dit is baie moeilik om dit te skil om al die skubbe en bene behoorlik te verwyder. Daarom moet u die baars eers behoorlik demonteer. Haal eers die skubbe van die sitplek af. Dit kan op twee maniere gedoen word. Trek die stert van die vis totdat dit effens klik sodat die skubbe opstaan, en verwyder dit versigtig. As die vis klein is, is dit beter om 'n ander metode te gebruik. Vries die baars, want dit is baie makliker om vis te ontdooi. Daarbenewens is die skubbe met hierdie metode nie deur die kombuis versprei nie.
Baars is 'n turksvis, dra dus weggooibare handskoene. Haal die vinne van die vis af, kap die kop en stert af, sny dit in die lengte en haal die binnekant uit. Spoel die vis deeglik binne en buite uit. Verwyder alle bene, spoel weer uit. Nou kan u viskoekies kook.
Baars-viskoekies
Om viskoekies te maak, benodig u:
- 1 kg rivierbaars (filet);
- uie - 2 stuks.;
- brood - verskeie snye;
- broodkrummels;
- 50 g meel;
- eier - 1 st.
- 50 ml groente-olie;
- sout, peper (na smaak);
- speserye vir vis (na smaak);
- water;
- vleismeul;
- braaipan.
Neem 'n paar snye brood, sit dit in 'n diep bak en bedek dit met gekookte water. Laat die brood vir ongeveer 15 minute week. Nadat die witbrood sag geword het, moet dit uit oortollige water gepers word en na 'n ander houer oorgedra word.
Berei die baars voor: spoel af onder lopende water en laat dit natuurlik droog word. Sny die filette op 'n snyplank in klein stukkies en plaas dit dan in 'n bak met die brood.
Skil, spoel en droog uie uit, sny dit in verskeie groot stukke en stuur dit dan na die res van die bestanddele.
'N Vleismolen sal u help om maalvleis voor te berei, waardeur u stukkies baars, uie en saggemaakte brood gaan. Meng die maalvleis goed en breek die hoendereier daarin, voeg meel by en 'n bietjie geur vir die vis, sout en peper moet ook na u smaak gevoeg word. Roer dan al die gemaalde visbestanddele weer.
Giet die broodkrummels in 'n bord. Vorm kotelette van enige vorm en grootte van gemaalde vis, rol in broodkrummels en plaas dit op 'n snyplank. As u u hande in water natmaak, is dit baie geriefliker om kotelette te maak.
Verhit 'n paar eetlepels groente-olie op lae hitte in 'n braaipan, versprei die voorbereide kotelette na 2-3 minute in 'n braaipan. Braai ongeveer 4-5 minute aan elke kant totdat 'n bruin-goue kors verskyn. Haal die patties uit die pan en plaas dit op 'n papierhanddoek om die oortollige olie op te neem.
Viskoekies met gekookte baars is 'n uitstekende hoofgereg en word warm saam met aartappels, ander groente, slaai, pasta of graan bedien. Gebruik suurroom sous, mosterd, ketchup, ens.
