Wit sagte baarsvleis het 'n uitstekende smaak. Daarbenewens het dit min bene. Die voedingswaarde van vis is te danke aan die hoë proteïeninhoud wat maklik deur die liggaam opgeneem kan word. Baars word beskou as 'n dieetproduk waarvan die energiewaarde 82 kcal per 100 g is.
Dit is nodig
-
- Vir die baarsop:
- 1 kg vis;
- 800 g aartappels;
- 1 kop ui;
- 1 wortel;
- swart peperkorrels;
- Lourierblaar;
- setperke;
- sout.
- Vir baarsfilet
- gekook in melk:
- 500 g vis;
- 1 eetlepel. 'n lepel vol botter;
- 1, 5 Art. eetlepels gemaalde kraakbeskuitjies;
- 1-1,5 glase melk;
- setperke;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Skraap die skubbe van die vis af wanneer u die baars sny. Om dit vir jouself makliker te maak, dompel die karkasse 15-30 sekondes in kookwater, verwyder en sit die sitplekke skoon met die stomp kant van 'n mes. Maak 'n lengte-snit langs die buik van die vis en darm dit versigtig. Wanneer u die lewer met die galblaas uithaal, moet u sorg dat die blaas nie beskadig word nie en dat die gal nie mors nie. As dit gebeur, moet u die gebiede wat deur die gal beïnvloed word met sout vryf of dit uitsny. Sny dan die groot sitstukke in stukke en laat die kleintjies heel, draai die vis in linneservette toe en laat dit 'n uur lank staan. Daarna kan die sitplekke gekook, gebraai of gestoof word.
Stap 2
Baarsop
Maak die vis skoon en derm. Sny die koppe en sterte van die karkasse af, plaas dit in 'n kastrol, bedek dit met koue water, laat dit kook en kook 'n halfuur op lae hitte. Verwyder dan die sterte met die koppe en sif die sous deur 'n laag gaas. Sny die baars in skywe van drie tot vier sentimeter. Skil die groente. Kap die ui fyn, en rasper die wortels op 'n growwe rasper. Braai groente in groente-olie.
Stap 3
Sny dan die geskilde en gewaste aartappels in blokkies, sit die sop en kook dit in. Sodra dit weer kook, voeg die gesoteerde uie en wortels by, laat dit weer kook. Voeg peperkorrels, lourierblaar en snapperstukke by. Kook tien tot vyftien minute totdat die vis gaar is. Bedek die pot met 'n deksel en laat die sop 'n halfuur trek. Sit voor u dit voorsit, 'n stuk gekookte baars en gekapte setperke in borde.
Stap 4
Baarsfilet in melk gekook
Sny die visfilette in porsies en geur met sout. Los botter in 'n kastrol op, voeg beskuitjies by, voeg melk by. Sit die kastrol op die vuur, laat dit kook en laat sak die vis. Strooi fyngekapte dille of pietersielie oor en kook tot sag. Plaas die botterstukkies op 'n skottel saam met die daaropvolgende sous. As die sous nie dik genoeg is nie, kook dit weer nadat u die vis verwyder het. Sit gekookte aartappels voor met botter vir 'n bykos.
