Baars is 'n fyn vis wat goed by groente pas. Baars met groente lyk baie mooi op die tafel, dus word dit gereeld op die feestafel bedien. Die delikate smaak van vis sal die gaste sekerlik behaag, en sy ongelooflike aroma sal nog lank onthou word.
Dit is nodig
- -1 seebaars
- -60 ml droë rooiwyn
- -1-2 eetlepels. l. botter
- -100 g Chinese kool
- -0,5 preie
- -1 eetlepels. l. Sahara
- -2 eetlepels. l. groente olie
- -1 teelepel suurlemoensap
- - een knippie kaneel, anys, neutmuskaat, hop-suneli
- -sout en peper na smaak
Instruksies
Stap 1
Skil die vis van die skubbe, sny die buik en haal die binnekant uit. Moet dit nie weggooi as daar kaviaar in die vis was nie, maar hou dit vir eers opsy. Sny die baars se kop en vinne af. Die vinne hoef nie afgesny te word nie. Spoel vis en kaviaar in koel lopende water uit, klop dit droog op 'n papierhanddoek.
Stap 2
Maak snye aan beide kante van die vis. Meng die plantolie, suurlemoensap, sout en peper in 'n klein houer en meng dit goed. Smeer die vis deeglik met die oliemengsel.
Stap 3
Neem 'n groot genoeg braaipan, sit botter (1 eetlepel) daarop, steek aan die brand. As die botter gesmelt is, plaas die vis daarop. Braai die baars aan albei kante tot goudbruin.
Stap 4
Neem die foelie, rol dit op die tafel uit. Plaas die vis in die foelie, draai dit toe en plaas dit op 'n bakplaat. Plaas die bakplaat met die baars 20 minute in die oond. Bak die baars op 190 grade.
Stap 5
Gooi wyn in die pan, voeg al die speserye by, meng. Kook die sous tot die wyn half verdamp is. Giet die sous in 'n blender, voeg sagte botter by, klits.
Stap 6
Gooi groente-olie in die pan, verhit dit. Kap die ui fyn, en kap die kool, plaas die groente in die pan, braai vir 3 minute, voeg sout, peper by, braai verder vir nog 3-4 minute.
Stap 7
Sit die gebraaide groente op 'n bord, sit die baars bo-op, gooi die sous daaroor. Die gereg is gereed, bedien dit aan tafel.
