Die rumen is deel van die maag by herkouers. Baie mense beskou dit as ongeskik vir voedsel en koop dit slegs vir die voer van honde. Heeltemal tevergeefs! As dit behoorlik voorberei is, is dit baie lekker en word dit in baie Poolse en Tsjeggiese geregte gebruik.
Dit is nodig
-
- litteken;
- sout;
- asyn;
- water;
- pan;
- speserye.
Instruksies
Stap 1
U kan tripe in die vleisafdelings van die mark koop, dit is beter om dit te soek waar hulle beesvleis verkoop. Soms kan u 'n erg gewaste litteken raakloop. In hierdie geval moet u dit van alle kante deeglik spoel en skoonmaak van strooi en vuil. As u 'n klein hoeveelheid tripe benodig, is dit beter om dit in winkels te soek, waar dit in klein porsies verpak is.
Stap 2
As die litteken dik en taai is, moet u dit 6-8 uur 'n bietjie marineer in 'n mengsel van water, sout en asyn om dit sag te maak.
Stap 3
Besluit dan die gereg waarvoor u die tripe voorberei. Soms word dit in 'n skottel, met 'n wasige boonste laag, geplaas, en in sommige resepte word slegs die binnespiers gladde weefsel van die rumen gebruik. As u die tweede opsie kry, moet die vliesgedeelte verwyder word. Doen dit baie versigtig. As die litteken vars is, behoort daar geen probleme met die verwydering van die laag te wees nie. As u troeteldiere het, kan u u troeteldiere voer in plaas daarvan om die rumendop weg te gooi.
Stap 4
Dan moet die litteken deeglik met sout gevryf word en 'n halfuur op 'n koel plek laat lê, waarna dit 'n paar keer deeglik gespoel word in lopende water. Dit word gedoen om vreemde reuke wat tydens kook gaar kan wees, te verwyder.
Stap 5
Sny die gewaste kaas in groot stukke en plaas dit in 'n pot koue water. Wag ongeveer vyf minute sodra die water gekook het, haal dan die pan van die vuur af, dreineer die water en spoel die litteken weer deeglik uit.
Stap 6
Giet dan water in die pot, sout dit, voeg dit weer by en plaas die driekoppie op die stoof in koue water en dit moet nou 3-4 uur gekook word. Die gereedheid van die litteken word soos volg bepaal: steek dit met 'n vurk, dit moet nie terselfdertyd spring nie.
Stap 7
Nadat die kaas gekook is, koel dit af en kap dit afhangend van die resep.
