Die somer lê voor, wat beteken dat die braai-seisoen as amptelik as oop beskou kan word. Dit wil voorkom asof byna almal weet hoe om vleis op die rooster te kook. Maar hoe om hierdie gereg smaaklik en sappig te maak? En hier is geheime.
Vleis seleksie
Die ideale vleis vir braai is natuurlik lamsvleis. Maar nie almal hou van die spesifieke reuk van hierdie vleis nie, daarom word varkvleis gereeld gebruik. As u vleis kies, moet u aandag gee aan die voorkoms daarvan. Varkvleis moet vars, sag, oud wees, en nie vars vleis is 'n ideale kebab nie.
Varkvleis moet gekies word, nie te maer nie, maar nie baie vetterig nie. Varknek is ideaal vir braai, en 'n ham, skouerblad word ook gebruik. Die lende sal nie werk nie.
Benewens varkvleis, word sjasjlik ook van kalfsvleis, kalkoen, hoender en selfs vis berei.
Hoe om vleis te sny
Behoorlik gekapte vleis is 'n baie belangrike oomblik wanneer u 'n kebab voorberei. Grootte maak hier saak. Groot stukke is moeilik om te braai, terwyl klein stukkies brand en droog word. Gevolglik benodig ons medium, en bowenal dieselfde stukke.
Die vleis moet oor die korrel gesny word. En natuurlik moet daar baie van wees, laat dit beter wees om te bly.
Hoe om 'n marinade te maak
In die Kaukasus, die tuisland van braai, word braai gereeld gemarineer met sout, peper en uie. Plus sy eie vleissap. Almal kan egter hul eie marinaderesep uitdink.
Die ideaal is dat die vleis vir 10-12 uur, of ten minste 5-6, gemarineer word.
Die mening is dat die vleis vyf minute voor gaarmaak gesout moet word, maar dit is nie van toepassing op kebabs nie. Die sout van klaargemaakte kebab is nutteloos.
Hoe om te braai
Kebab op spiese lyk baie mooi, maar spiese neem baie plek op die tafel in en dit is nie baie gerieflik om te eet nie. Daarom is die roosterrooster nogal 'n nuttige uitvindsel.
Hulle sê dat die beste kebab van vrugtehout gemaak word, byvoorbeeld pruim, kersie, ens. Maar 'n barbecue wat op vrugtehout gekook word, is in die reël amper dieselfde as dié wat op eikehout gekook word. Daarom kan u enige ander bome as naaldbome gebruik. Hul harse sal die gereg vernietig.
En nou, die brandhout is uitgebrand, die kole is gereed, die kebab word gebraai. Maar jy moet nie ontspan nie, jy moet veg met die vlammetonge. Daarom sal 'n bottel water daar naby nie seermaak nie. Net u moet versigtig optree sodat die res van die kole nie oorstroom word nie.
Die gereedheid van die kebab word nagegaan deur die grootste stuk voor die sosatiestokkie te sny. Die sap wat daaruit afgeskei word, moet kleurloos wees. As daar bloed is, stuur ons dit na die braai.
Hoe om kebab op die tafel te bedien
Shish kebab is 'n absoluut kreatiewe gereg. U kan nie net oor die marinade toor nie, u kan dit ook op verskillende maniere versier. Alternatiewe shashlik op sosatiestokkies met groente (eiervrug, courgette, soetrissies, tamaties, uie) en hoender of kalkoen, selfs saam met vrugte.
Nadat die braai van die rooster verwyder is, is dit nuttig vir hom om 'n bietjie te "rus", byvoorbeeld, bedek dit met 'n deksel of draai dit in foelie toe. U kan rooi droë wyn of granaatjiesap besprinkel, vars kruie byvoeg. Oor tien minute is die braai gereed!
Bediening is ook heerlik op pitabrode, wat in vleissap geweek word en 'n wonderlike toevoeging tot die gereg word. Wel, groente sal goed werk. Kruie, aromatiese tamaties, soetrissies, vars komkommers en gebakte eiervrugte en courgette.
