Die klassieke vorm van kluitjies is 'n plomp halfmaan, waarvan die punte aan mekaar verbind is. Om hierdie gereg lekkerder te maak, versier baie huisvroue bolletjies met dekoratiewe weefwerk.
Dit is nodig
-
- 4 koppies meel;
- 1 glas vloeistof (melk en water);
- 1 eier;
- 250 g beesvleis;
- 250 g varkvleis;
- 1 ui;
- sout
- peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Meng meel en sout in 'n bak. Klits die eier in 'n glas met 'n vurk. Voeg warm melk en water by en roer deur. Giet hierdie mengsel in meel en knie die deeg met jou hande. Plaas die deeg in 'n plastieksak en laat dit 'n paar uur by kamertemperatuur sit. Nadat die deeg gesak het, sal dit sagter en elastieser word.
Stap 2
Haal die deeg uit die sak en knie dit weer goed. Die mate van gaarheid kan soos volg bepaal word: maak 'n gaatjie met ongeveer een sentimeter diep met u vinger en wag 'n paar sekondes. As die deeg reguit word, is dit klaar. Rol 'n gedeelte van die deeg met 'n deegrol uit in 'n dun vel en sny sirkels met 'n deursnee van ongeveer 8-9 cm uit met 'n geskikte glas. Hierdie groter grootte is nodig om 'varkstertjies' te beeldhou.
Stap 3
Berei die vulsel voor. Om dit te doen, voer die vleis en uie deur 'n vleismeul, sout en peper, voeg 'n bietjie water by en roer. U kan 'n bietjie sojasous of 'n knippie neutmuskaat, koljander en 'n bietjie paprika byvoeg. Maak seker dat u 'n huisie fyngekapte knoffel byvoeg. Vir losheid en sappigheid kan u gekapte kool, tamaties of 'n paar eetlepels semolina byvoeg. Maalvleis word daarvan gehou om so lank soos die deeg te knie. Sit die maalvleis 10-15 minute in die vrieskas voordat u dit beeldhou.
Stap 4
Nou moet jy die kluitjies mooi knyp. Plaas die vulsel op die deegrol, vou dit in die helfte en knyp die bolletjie soos gewoonlik. Gaan dan weer oor die kluit, maak dit wyer en dunner. Dit is nodig sodat die vark nie te dik en grof word nie. Begin dan 'n "varkstaart" langs die rand vorm. Hou die bolletjie in u linkerhand en draai met die duim van u regterhand 'n klein hoekie van die rand af na u toe en druk dit neer asof u knyp. Dit is die eerste knippie.
Stap 5
Gryp nou die volgende klein hoekie van die deegrand met u regterduim en knyp dit weer vas. Voer die res van die pintucks op dieselfde manier uit. "Vlegsels" kan verskil, afhangende van die hoek van die vinger. Die hand wat die bolletjie vashou, moet beweeg.
Stap 6
Verbind dan die rante van die kluitjies. Kook die bolletjies dadelik of vries dit op 'n plat skinkbord, plaas dit dan in 'n sak en bêre dit in die vrieskas.
