Min mense het so 'n ongewone produk soos elandvleis probeer, so nie almal weet wat daaruit voorberei kan word nie. Dit blyk dat elandvleis die beste geskik is om kotelette te kook.
Elk - wat is dit?
Met die eerste oogopslag lyk hierdie eksotiese vleis baie soos koeivleis, sodat u byna alles daaruit kan kook as van beesvleis. Hamburgers is egter die geskikste opsie, aangesien bosvleis gewoonlik taai is. Elkvleis het verskeie voordele bo byvoorbeeld varkvleis: lae cholesterol en lae vet. Daarbenewens word dit gekenmerk deur 'n lae inhoud van chemikalieë, die afwesigheid van hormone en antibiotika, sodat die kotelette 'omgewingsvriendelik' sal wees. Elgvleis is ook nuttig vir sy hoë inhoud van fosfor, kalsium, yster en vitamiene B. Na die kook blyk dit dat elandvleis donker is, maar dit word vergoed deur uitstekende smaak en ryk aroma.
Hoe om te kook
Die beste is om die vleis van jong elande onder die ouderdom van drie te neem, want dit is die sagste. Die vleis van 'n volwasse eland moet eers in witwyn geweek word. Vir die bereiding van kotelette word die dele gekies wat 'n sekere hoeveelheid vet bevat, wat die styfheid verminder.
Die vleis (ongeveer 'n kilogram) word in stukke gesny, twee keer deur 'n vleismeul gerol, saam met 'n klein bietjie vark of varkvet en een mediumgrootte geskilde rou aartappel. Aartappels word bygevoeg om oortollige vet te absorbeer. 'N Halwe witbrood word in 'n glas melk geweek, 'n rou geskilde ui word bygevoeg en die hele ding word deur 'n vleismeul geblaai. Voeg dan 'n eier by die maalvleis. Maalvleis moet liggies gesout wees, indien verlang, voeg speserye by en giet 'n klein hoeveelheid vleisbouillon in. As daar geen sous is nie, kan u gewone drinkwater gebruik. Dan word die maalvleis 'n paar keer deeglik gemeng. Klits die tweede eier in 'n aparte bak met 'n klitser.
Die kotelette word van maalvleis gevorm, wat, indien verkies, in 'n eier gedoop word, dit word in broodkrummels gegooi en nie langer as twintig minute in 'n pan gebraai nie. Dan word die koteletjies in 'n voorverhitte oond na 'n bakplaat oorgedra en gereed gemaak of 'n halfuur in room in 'n kastrol op die stoof gestoof.
Sit dit lekker voor saam met lingonberry-sous, gebakte aartappels en kruie. Vra u gaste om te raai watter soort ongewone sagte vleis hulle eet!
