In ons winkels word verskillende soorte melk van verskillende vervaardigers aangebied, met verskillende persentasies vetinhoud. Watter suiwelproduk van oorvloed is die regte?
Die persentasie vetinhoud van melk as 'n natuurlike produk wissel van 4 tot 8%. Waarvan hang dit af? Van die sappigheid van die kruie en die seisoen. Hoe sappiger die gras wat die koei vreet, hoe lekkerder, ryker en ryker sal die melk wees.
Hoe beïnvloed die seisoene die plantegroei en dus die samestelling van die melk self? In die warmste seisoen, in die somer, is die steppe en weide vol geurige oorvloed sappige, pittige plantegroei. Somer is die ideale tyd om vee te bewei en dus die beste tyd om te melk. Die uitgestrekte plat gebiede van die steppe oop ruimtes dien as 'n uitstekende "toetsgrond" vir versadiging en produksie van oorvloedige hoeveelhede melk in die melkkliere van koeie.
Gewone beesrasse (landelik) is aangepas om lang afstande te reis. Daarbenewens het hulle dit eenvoudig nodig, want by diere van hierdie spesie en ras kom melkproduksie voor as gevolg van konstante beweging en eindelose verbruik van 'n verskeidenheid plantegroei. Die maag van koeie (boek) is voortdurend aan die werk en bied die gasvrou kougom (heropwekking van gekoude, ingeslukte gras terug in die mondholte vir deeglike maal en later maklike vertering). Melk is dus gedurende die hele dag van die weiding so ryk aan voedingstowwe en word in oormaat geproduseer dat dit laatmiddag eenvoudig uit die uier vloei.
In kouer tye, in die lente en herfs, word plantegroei skaars en verloor dit voortdurend sy voedingseienskappe en voedingstowwe. Koeie is minder beweeglik en ondeund, die dae word korter en daar is nie meer genoeg tyd vir volle versadiging nie.
In die winter, wanneer net geoes hooi van die plantegroei oorbly, beweeg die koeie na die stalletjie en staan hulle drie maande in die skure sonder om te beweeg en voed hulle uitsluitlik op droë wind (hooi, strooi).
Nadat ons die situasie rakende die ontwikkeling van so 'n nuttige produk soos melk uiteengesit en uitgeklaar het, gaan ons voort met die resultate. In die somer bereik die persentasie vet in melk 8%, in die lente - 6 - 8%, in die herfs - 6%; en in die winter - 4 - 5%.
Enigiets onder 4 persent op die winkelrakke is gemengde melk, en die gebruik van hierdie soort produkte het min voordeel.
