Om 'n ram goed te slag, moet u weet in watter stukke u die karkas moet verdeel. Daar is baie maniere om te sny. Een van die moeilikste metodes word deur Kazaks beoefen. Hulle verdeel die lamskarkas in 22 dele, nie sny nie, maar sny dit aan die gewrigte. Vir Russe is hierdie proses baie eenvoudiger. Hier is net ses dele. Oor die algemeen het so 'n moeilike saak sy eie geheime en wysheid.
Dit is nodig
- - skerp mes (groot);
- - byl;
- - snytafel;
- - 'n voorskoot.
Instruksies
Stap 1
Ontdooi die karkas. Laat dit lam op kamertemperatuur op 'n snytafel. Na drie tot vier uur kan u begin sny. Sny die stempel af. Spoel die ram in koue lopende water en klop droog.
Stap 2
Neem 'n groot, goed geslypte mes. Die ram is nie klein nie, wat beteken dat die mes toepaslik moet wees.
Stap 3
Sny die agterpote versigtig af en deel die karkas in twee dele: agter en voor.
Stap 4
Sny die skouerblaaie (albei) aan die voorkant af sodat dit goed uitkom, trek die punt van die skouerblad met u linkerhand na u kant toe. Sny intussen 'n stuk met u regterhand langs die kontoer wat op die vleis verskyn. Probeer netjiese, egalige snitte maak, die voorkoms van die vleis hang daarvan af.
Stap 5
Neem 'n byl en kap die nek af naby die laaste werwel.
Stap 6
Sny deur die borsbeen en sny die ruggraat met 'n byl. As gevolg hiervan kry u twee rugdele.
Stap 7
Verdeel die resultate in nog twee aandele. Borsstuk en lende. Om dit te doen, lê die rugkant met die buitenste kant na onder. Maak 'n sny oor die ribbes met 'n mes, maar sodat die lende dieselfde breedte het.
Stap 8
Sny die ribbes langs die lyn en skei die borsstuk van die lende.
Stap 9
Sny die agterpote in die middel. Dit maak twee hamme.
Stap 10
Sny die bekkenbeen, buisvormige been en sakrale werwels uit. Alles, die skaapvleis word gesny.
