Groente speel 'n belangrike rol in die menslike dieet en speel 'n groot rol in die behoud of herstel van sy gesondheid. Dit is veral nodig in die lente, wanneer die liggaam moeg is en nie meer die nodige elemente van die gewone winterkos ontvang nie. Berei heerlike witkoolgeregte voor, en gee u en u geliefdes 'n hele bord voedingstowwe en vitamiene.
Vitamien witkool slaai
Bestanddele:
- 500 g kool;
- 1 wortel;
- 1 steel seldery;
- 1 klein ui;
- 1 klein appel;
- 30 g dille;
- 100 g suurroom;
- 50 g mayonnaise;
- 25 ml appelasyn;
- sout.
Kap die kool, strooi 'n knippie sout oor, laat dit vir 'n paar minute sit en druk dit met u hande uit om dit sag te maak. Rasper die wortels op 'n growwe rasper. Skil die appel en ui en sny in dun repies, soos die selderystingel. Meng in een bak suurroom, mayonnaise, appelasyn, gekapte dille en 'n bietjie sout na smaak. Geur die koolslaai met die sous wat daaruit ontstaan, meng dit goed en laat dit minstens 20 minute brou.
Kool schnitzels
Bestanddele:
- 1 kg witkool;
- 1 hoendereier;
- 100 g broodkrummels;
- 'n knippie gemaalde swartpeper;
- 2 teelepel sout;
- groente olie.
Giet water in 'n medium kastrol oor hoë hitte. Wag tot die vloeistof kook, voeg sout by, verlaag die temperatuur tot medium en plaas die koolblare in die bak. Kook dit tot 15-20 minute sag. Koel dit af, sny die verdikkings versigtig af en klits dit effens af in die area van die are, en versag dit. Vou elke vel in 'n koevert.
Verhit plantolie. Sit 'n diep bak geklitste eier en 'n plat bord peperkorrels langs die stoof. Braai die koolschnitzels deur die bondels eers in die eiermassa te doop en dan in die broodkrummels te vul. Sit dit op 'n skottel en sit voor met suurroom of tamatiesous.
Witkool bigos met vark
Bestanddele:
- 500 g kool;
- 500 g suurkool;
- 600 g varkvleis;
- 2 uie;
- 2 wortels;
- 6 lourierblare;
- 1/3 teelepel elk karwynsaad, koljandersaad, gedroogde dille en swartpeper;
- sout;
- groente olie.
Was die vark, droog dit en sny dit in blokkies. Braai dit in warm groente-olie tot goudbruin, verlaag dan die hitte en laat die vleis nog tien minute prut, terwyl u aanhoudend roer. Plaas dit saam met die vet en vloeistof in 'n groot kastrol, geur met lourierblare, speserye, sout en bedek. Laat die varkvleis prut terwyl u aan die ander bestanddele peuter.
Braai die uieringe in 'n tweede pan tot deurskynend. Voeg gerasperde wortels daarby en kook nog 5 minute. Sit die suurkool in die braai, nadat u die vloeistof gedreineer het, braai nog 10 minute en sit dit in 'n kastrol. Kap vars kool en soteer dit vir 15 minute tot bruin en voeg ook by tot die totale massa. Kook bigos vir 1 uur.
