Eiers is 'n fantastiese bestanddeel in honderde resepte. Dit gaan goed met baie produkte, van albei eenvoudige geregte, soos roereiers en omelette, en komplekse souse, ys, mousse en selfs roomys word voorberei.
Hoe ongewoon om roereiers te kook
Eiergeregte word ryk aan proteïene, jodium en baie vitamiene, en word gereeld saam met ontbyt bedien. Gewoonlik word dit op die een of ander manier gekook of gebraaide eiers. Dit is moeilik om 'n gereg so eenvoudig en gewild soos roereiers te vind. Dit word dikwels voorberei met verskillende bymiddels - snye brood, groente, vleisprodukte, besprinkel met gekapte kruie en gerasperde kaas. Veral gewild onder kinders is die eier wat in die middel van 'n roosterbrood gebraai word.
Roereiers in tamatiesap is nog 'n lekker en vinnige manier om u eiers op 'n oorspronklike manier vir ontbyt te maak. Jy sal nodig hê:
- 150 ml tamatiesap;
- 1 eetlepel olyfolie;
- 1 hoendereier;
- 1 eetlepel vars gekapte pietersielie;
- sout en varsgemaalde swartpeper.
Giet die tamatiesap en olie in 'n klein pan, geur met sout en peper en laat dit kook. Kraak die eier in 'n pruttende massa, verlaag die hitte tot medium en kook totdat die wit stol en die geel hard word. Sit voor, besprinkel met pietersielie.
U kan eiers nie net in 'n braaipan kook nie, maar ook in die oond en eiers in muffinblikke of in klein broodjies bak, waaruit u die middel voorheen verwyder het.
Verskeie omelette
Daar is baie resepte vir verskillende omelette met verskillende bymiddels. Die klassieke omelet word slegs van eiers, sout, peper en botter gemaak, maar huisvroue voeg dikwels melk, suurroom en meel by die gereg. Pittige kruie, groente, wors, gerookte vis is ook vulstowwe vir omelette. Veral baie vulsels word in spesiale nasionale omelette geplaas - Spaanse tortilla en Italiaanse fritatta.
Heerlike en aromatiese word verkry, byvoorbeeld frittata met sampioene, spinasie en bokkaas. Neem:
- 1 eetlepel olyfolie;
- 50 gram sjampanjehoede;
- 1 gemaalde knoffelhuisie;
- 150 gram spinasie;
- 3 hoendereiers;
- 50 gram bokkaas;
- sout en varsgemaalde swartpeper.
Voorverhit die oond tot 170C. Verhit die olie in 'n diep braaipan sonder 'n handvatsel, soteer die sampioenpette vir 2-3 minute, voeg die knoffel en spinasie by en braai nog 'n minuut en roer af en toe. Klits eiers met sout en peper, giet oor sampioene en spinasie, strooi kaas oor en plaas die omelet vir 10-15 minute in die oond. Sit voor in wiggies.
Die moeilikste soort omelet is quiches en flamisches - oop koeke met eiervla en soutvulsel.
Geregte gemaak van wit of geel
Baie heerlike geregte word slegs van hul gele of blankes voorberei. Deeg word gereeld op geel gele, mayonnaise, Hollandaise- en Bearnaisesous, roomys, vla word voorberei, meringues, marsepein, koekies, nougat, room, glans en soufflé word van proteïene gemaak.
Vir 'n klassieke Franse béarsous wat ideaal is vir vleis en vis, benodig u;
- 1 eetlepel witwynasyn;
- 1 eetlepel water;
- 1/2 kop sjalot, gekap;
- 1 eetlepel gekapte dragonblare;
- stingels dragon;
- 1 groot geel van 'n hoendereier;
- 75 gram botter;
- sout en vars gemaalde peper.
Plaas die asyn, water, ui, peper en dragonstingels in 'n kastrol en laat prut totdat die inhoud tot 'n eetlepel gereduseer is. Syg deur 'n sif in 'n mengbak. Voeg die eiergeel by en klits die skuim in, giet die gesmelte botter in die klits tot glad. Voeg die gekapte dragonblare by die sous.
