Adyghe-kaas is 'n universele produk, dit pas goed by verskillende groente en vrugte, dit is lekker op sy eie en op 'n sny brood, en met heuning vir 'n koppie koffie …
Adyghe-kaas word van volmelk gemaak, tradisioneel skaapmelk, maar in ons omgewing van koeimelk. Volgens een van die legendes wat in ons dae neergekom het, het 'n dapper en baie mooi meisie met pikswart hare 'n hele trop skape gered van die elemente in die Kaukasusberge. Hiervoor het die god Amysh - die beskermheilige van skaapteelt - aan 'n pragtige meisie 'n resep gegee om kaas uit skaapmelk te maak. Sedertdien neem hulle, tot vandag toe, vir die bereiding van Adyghe-kaas volmelk, kook dit, gis dit met wei, filtreer dit, en kaasvleis word in 'n spesiale mandjie gepars. Dit is hoe 'n fyn sagte kaas met 'n eienaardige reliëfpatroon op die oppervlak verkry word. Adyghe-kaas is op sigself lekker, maar jy kan ook verskillende geregte en vulsels daarvan maak.
Sny vars Adyghe-kaas in blokkies en giet oor met vars heuning. Sit hierdie gereg dadelik voor saam met u koffie.
As u om een of ander rede nie voël-eiers kan eet nie, en die slaai-resep die gebruik van hierdie produk behels, vervang dan die gekookte eier met Adyghe-kaas wat op 'n growwe rasper gerasper is. In kombinasie met vars groente of kruie, lyk die smaak van kaas na die smaak van gekookte eierwit, en dit lyk baie soos dit.
Gebruik Adyghe-kaas as tertvulsel. U kan fyngekapte pietersielie of koriander by die kaas voeg, of die kaas met kapokaartappels meng. Ossetiese pasteie, achma, saburani, khachapuri, khychiny, kluitjies - dit is net 'n klein lysie geregte wat met Adyghe-kaas gevul kan word.
Adyghe-kaas, neutraal van smaak, kan in 'n nori-blad toegedraai word, in beslag gedoop word en in olie gebraai word om 'n gebraaide "vis" op 'n vegetariese manier te kry. Adyghe-kaas gemeng met seewierslaai smaak soos liggesoute haring en kan gebruik word om die Indiese gereg "Shubkha" voor te berei, wat baie soortgelyk is aan Russiese haring onder 'n pelsjas.
Gesnyde Adyghe-kaas kan in beslag gedoop word, in broodkrummels gerol en gebraai word. Die kaas smelt feitlik nie, hou die vorm goed, en as dit gebraai word, dien dit as 'n uitstekende versnapering as 'n toevoeging tot 'n slaai vars groente.
Mash die Adyghe-kaas met 'n vurk, meng met knoffel deur 'n pers, gekapte pietersielie of koriander en smeer hierdie mengsel op vars witbrood of draai dit in slaaiblare - 'n wonderlike voorgereg waardig om aan die feestafel voorgesit te word. Pittige liefhebbers kan vars groen of rooi soetrissies, baie fyngekap, by dieselfde mengsel voeg.
Adyghe-kaas gemeng met koriander, gemeng met gemaalde okkerneute en bedien met gebraaide eiervrugte en vars tamaties - nog 'n elegante feesgereg in die Kaukasiese styl.
Meng die Adyghe-kaas wat op 'n growwe rasper gerasper is en in 'n skil gekook word en voorgeskilde aartappels op 'n growwe rasper gerasper word, voeg nori by, breek in klein stukkies of maal dit in 'n koffiemolen, sout, vorm klein kotelette, rol dit in meel en braai in 'n pan, in 'n groentebotter, en bedek die pan met 'n deksel. Die verhoudings van kaas en aartappels is ongeveer 1: 1, die res is na smaak. Die kotelette smaak soos viskoteletjies.
Plaas die Adyghe-kaas, gebraaide skywe eiervrug en soetrissie in lae, plaas 'n bord en laai dit bo-op, laat dit oornag in die yskas staan - gevolglik kry u 'n helder voorgereg vir die feestafel.
Sterk swart koffie, geklits met Adyghe-kaas, versoet na smaak - 'n drankie wat u met sy ongewone smaak sal verras. U kan halva, verskillende speserye hier byvoeg.
