Varkgeregte is gewild onder baie liefhebbers van heerlike en sappige vleis. Varkvleis kan op verskillende maniere gebraai word, gebak word of tot 'n wonderlike sheb kebab gemaak word.
Gebraaide varknek
Varknek, wanneer dit behoorlik gebraai word, kry 'n goue kors en bly sappig en aromaties.
Bestanddele:
- varknek - 1 kg;
- olie vir braai - na smaak;
- sout - na smaak;
- swartpeper - na smaak.
Spoel eers die vleis deeglik onder lopende koue water en sny dit in porsies. Vryf elke stuk 'n bietjie met gemaalde swartpeper. Neem dan 'n groot braaipan, borsel met plantaardige olie, sit op hoë hitte. Sit die stukke vleis in 'n voorverhitte pan. Braai die vark 6-7 minute aan elke kant tot goudbruin. Dit word aanbeveel om die vleis een keer om te draai tydens die braai om dit sappig te hou. As die vark klaar is, geur met sout aan alle kante en blus die hitte. Bedek die pan met 'n deksel en laat die vleis vir 10 minute trek.
Gebakte vark
Vir geurige en sappige gebakte vleis word aanbeveel om vark in foelie te kook.
Bestanddele:
- varkvleis - 1,5 kg;
- knoffel - 4 stuks.;
- geurmiddels - na smaak;
- varkvet - na smaak;
- water - 100 ml;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- sout na smaak.
Spoel die vleis eers uit en klop dit droog aan alle kante. Vryf die varkvleis met sout, peper, jou gunsteling speserye en knoffel, wat voorheen deur die knoffel gedruk is. Laat die vleis ongeveer een uur lank marineer. Neem dan die foelie en versprei dit kruis op 'n bakplaat. Giet varkvet oor 'n stuk gemarineerde vleis en plaas dit in die middel van die bakplaat op foelie. Draai die vark aan al die kante toe met foelie en draai die naatkant na onder. Giet 100 ml water op 'n bakplaat en bak die vleis ongeveer een en 'n half tot twee uur in die oond. Om die varkvleis met 'n goue kors te bedek, vou die foelie 'n halfuur uit voordat dit gekook word. Gaar vleis kan saam met enige bykos of vars groente bedien word.
Varkkebab
Die kook van die perfekte kebab is 'n aparte onderwerp. Daar is egter klassieke resepte vir varkvleis-kebab wat die algemeenste voedsel gebruik.
Bestanddele:
- varknek - 1 kg;
- uie - 2 stuks.;
- mayonnaise - 200 ml;
- sout - na smaak;
- gemaalde swartpeper - na smaak.
Spoel eers die vleis deeglik uit en droog dit aan alle kante droog. Sny die varkvleis in klein porsies en plaas dit in 'n plastiek- of emaljebak. Voeg peper, mayonnaise by en meng goed. Skil dan die uie en sny dit in ringe. Voeg by die varkvleis met mayonnaise en meng weer deeglik. Laat die vleis in die yskas marineer, hoe langer hoe beter (u kan selfs twee tot drie dae marineer).
Sout die gaar vark ongeveer 'n uur voor die braai. Ryg die vleis op sosatiestokkies en rooster op die rooster van alle kante tot sag. Die kebab wat op hierdie manier voorberei word, sal beslis sappig en aromaties wees.
