Sop is 'n noodsaaklike deel van 'n gesonde dieet. Hulle word gewoonlik vinnig en maklik geabsorbeer, wat help om die spysvertering goed te laat werk. Eetkos bevat meestal min kalorieë, maar sorg vir 'n lang tyd. Een van die gunsteling, oorspronklike Russiese sop - koolsop met vark. Daar is baie variasies van hierdie resep, en dit word in elke huis anders voorberei. Die gasvrou kan maer, ryk, pittige koolsop vir middagete kook, afhangende van die voorkeure van die huishouding. Die volgende is 'n interessante resep vir hierdie gereg. 'N Spesiale kenmerk van die koolsop is die toevoeging van appelmoes. Die resep is redelik eenvoudig en die proses neem nie veel tyd nie, en die koolsop sal baie ryk, smaaklik en oorspronklik wees.
Koolsop en pap is ons kos. So het hulle lank in Rusland gesê. Koolsop was die hoofgereg, word daagliks verteer en verloor nog nie sy relevansie nie.
Die eerste melding van koolsop
Die eerste vermelding van koolsop dateer uit die negende eeu. 'N Heerlike sop met witkool is deur armes en rykes voorberei. In landelike omstandighede is koolsop met uie en sampioene geskep. Om dit meer bevredigend te maak, is dit aangevul met oorblywende ontpitte vleis of fyngedrukte spek. Ryk bevolkingsgroepe kon die gebruik van lendevleisprodukte bekostig, en die resep het ook nie net rou, maar ook suurkool ingesluit nie (sulke kool word daaglikse kool genoem). In daardie dae het die eerste gang 'n baie belangrike rol gespeel, want enige feestelike of daaglikse maaltyd het noodwendig met 'n stewige bredie begin. Dan was daar verskeie basiese resepte vir vloeibare voedsel: beet, piekel, botvinia, koue, vissop, snoek, borsjt. Maar die mees ikoniese in Rusland is die koolsop, dit is 'n ryk sop gemaak van vars kool of suurkool. Baie het sedert daardie tye verander, nou kan elke gesin hulself verlustig met 'n ligte en stewige middagete sop.
Waarom is die koolsop koolsop genoem?
Geskiedkundiges redeneer steeds waarom koolsop koolsop genoem is. Alhoewel hulle vroeër nog steeds 'shti' genoem is. Daar is verskeie weergawes hieroor.
Die eerste weergawe beweer dat die woord ou Russiese wortels het en dat dit kom van die woord "eet" - 'n sop, 'n warm brousel wat gekruid is met kool, suring of 'geëet' - kos. Hierdie opsie word as die mees aanneemlike beskou, want koolsop, waarvan die betekenis gereduseer word tot vloeibare warm bredie, was die belangrikste voedsel vir die boere.
Die tweede weergawe sê dat die naam van die Slawiese woord "shchavn" kom, wat vertaal word as suring. Jong suringblare is in die vroeë lente dikwels gebruik.
Die woord is op sy eie manier universeel in die spelling en uitspraak. Daar is verskillende vreemde letters nodig om twee letters van die Russiese alfabet te skryf. Daarom is die korrekte weergawe van die rede waarom koolsop koolsop genoem word tot vandag toe heeltemal onbekend.
Algemene kookbeginsels
Vir koolsop kan u groente, vleis en selfs visbouillon gebruik. Afhangend van die toevoeging, sal die smaak van die gereg verander. Groente word ook bygevoeg: kool, aartappels, wortels, soetrissies, uie. Graan, sampioene, peulgewasse kan bygevoeg word. Koolsop met varkvleis en vars kool sal nie so suur wees nie (soos die klassieke koolsop), dus is dit perfek as 'n heerlike en eenvoudige middagete vir almal. Die twee hoofbestanddele van hierdie gereg is varkvleis en vars kool. Kom ons bespreek dit in meer besonderhede.
Byna alles oor vark
Dit maak nie saak wat voedingsdeskundiges oor die negatiewe impak van varkvleis op ons liggaam sê nie, dit is hierdie vleis wat die meeste gevra word, wat die basis vorm van die daaglikse en feestelike spyskaart. En dit is maklik om te verduidelik. Varkvleis het 'n uitgesproke vleissmaak, het 'n sappige en sagte struktuur. Vleis word relatief vinnig berei, hoewel dit die goedkoopste is.
Die enigste kenmerk van vleis word beskou as 'n hoë kalorie-, lipied- en cholesterolinhoud. Maar hulle is glad nie bang vir die liggaam as u maer varkvleis eet of net weet wanneer u moet stop nie.
Ondanks die feit dat die indeling in variëteite in die praktyk amper nooit gebruik word nie, word daar steeds twee soorte vleis onderskei: die eerste en die tweede. Die eerste sluit die skulp, rug, lumbaal, ham en borsstuk in. Na die tweede - skenkel en skenkel. Vleis op die been gee altyd 'n meer ryk sous, hoewel dit van tyd tot tyd nodig is om die oortollige donker skuim tydens die kook te verwyder. Vir sous kan u absoluut enige stukke varkvleis neem, maar dit is beter om nie te vetterige vleis te gebruik nie. Of, wanneer u die sous gaarmaak, saam met die skuim, die oortollige gesmelte spek verwyder.
Byna alles oor vars kool
Die voordele van witkool is al lankal by almal bekend, want dit word nie verniet as die koningin van die tuin beskou nie. In die geskiedenis word hierdie wortelgewas dikwels genoem. Pragtig en sappig, smaaklik en knapperig, dit word gebruik om 'n groot aantal geregte voor te berei. Kool word dwarsdeur die winter geberg sonder om smaak of nuttige eienskappe te verloor.
Die koningin van die tuin neem altyd baie van die aarde af, daarom bevat dit baie vitamiene en minerale. 'N Eenvoudige groente het 'n baie lae kalorie-inhoud. 100 g vars produk bevat slegs 28 kcal. Die meeste bevat koolhidrate - 4, 7 g, proteïene - 1, 8 g en slegs vette 0, 1 g.
Hittebehandeling moet van korte duur wees (nie langer as 15 minute nie). Vir die kook kan u enige verfynde sonneblomolie gebruik. Dit kan vervang word met 'n romerige een, dit word nie aanbeveel om met diervet of margarien te kook nie. Die stomp moet weggegooi word, die bitter deel van die vrugte bevat al die giftige chemikalieë wat die vrugte uit die grond opgeneem het.
Resep om koolsop met vark te kook
Tradisioneel word koolsop met suurkool gaargemaak, en as u sagte vars kool het, kan u afwyk van tradisies en nie minder lekker koolsop saam met varkvleis kook nie, 'n resep met 'n foto waarvan u vandag aandag kry. En die eienaardigheid van die gereg is die appelversiering.
Bestanddele
- Varkvleis - 400 gram;
- aartappels - 5 stukke;
- wortels - 2 stukke;
- tamatie - 1 stuk;
- appel - 1 stuk;
- tamatieketchup - 1 eetlepel;
- ui - 1 stuk;
- water - 3 liter;
- kool - 500 gram;
- pietersielie na smaak;
- groente-olie - 2 eetlepels;
- speserye na smaak
Voorbereiding
1. Week die vleis - vark. Giet dit vir een uur koue water oor die gewaste stukke. Verander dan die vloeistof na skoon water, laat die sous kook. Die sous moet gedreineer word sodat die afgewerkte skottel mooier word.
2. Verwyder die vleis, los van die been, in porsies gesny. Bedek dit sodat dit nie uitdroog nie, sit die sous weer op die gasstoof en laat dit kook.
3. Kap vars kool in repies, nie baie dun nie. Sit die kool in die sous, roer. Kook die koolsop na sewe tot tien minute kook.
4. Plaas die blokkies rou aartappels in die kokende sous. U kan die koolsop sout. Kook tot aartappels sag is.
5. Braai groente in groente-olie of gesmelte varkvet tot sag en berei sodoende die gewone braai van uie en wortels voor. Stuur na die pan sodra die groente sag is.
6. Berei appelmoes voor. Om dit te doen, skil die vrugte - 'n appel (verkieslik groen), rasper fyn, sonder om die saadkas met 'n kern aan te raak. Sny die tamatie net in die helfte, rasper dit sonder om die velle te gebruik. Voeg tamatiesous by die massa. Meng goed. Stuur die appelmoes langs die groentebraai. Voeg peper, enige speserye na smaak daar by en kook nog drie minute.
7. Sit gekapte, groen pietersielie, lourierblaar, swartpeper en skakel die gasstoof af. Bedek en laat die koolsop dertig minute in die geure van speserye week.
Raad
In plaas van vars tamaties, kan u tamatiepasta gebruik, beide fabriek en tuisgemaak. As u nie tamatiepasta het nie, probeer om ketchup by te voeg. Moenie vergeet dat u dit twee keer meer benodig as plak nie, want tamatiesous is self 'n baie minder gekonsentreerde produk.
