Vars koolsop is een van die mees algemene sop in Sentraal-Rusland. Klaargemaakte koolsop kan gekruid word met tamatiesous of suurroom. As u pittige suur by koolsop met vars kool wil voeg, voeg 'n paar eetlepels suurkoolpekel by wanneer u die sop verhit.
Instruksies
Stap 1
Spoel die stuk vleis onder die kraan uit met koue water. Verwyder oortollige vet en films. Sny die been op verskeie plekke. Plaas die vleis in 'n kastrol met koue water, maak die deksel styf toe en plaas dit op hoë hitte. Laat dit kook. Verlaag die hitte, moenie dat die sous te veel kook nie. Verwyder skuim met 'n gaatjieslepel. Voeg lourierblaar, sout en swartpeperkorrels 10 minute voor kook by.
Skakel die sous na anderhalf uur uit, haal die vleis uit 'n bord en sif die sous. Skei die vleis van die bene en sny dit in skywe.
Stap 2
Haal gerimpelde en vuil boonste blare uit die kool. Sny die kool in kwarte en verwyder die steel. Kap die kool in lang, smal repies. Sit dit in gespanne sous en steek dit aan die brand.
Stap 3
Skil die uie en wortels. Kap die ui fyn, en rasper die wortels op 'n growwe rasper. Verhit plantolie in 'n pan. Sit die gerasperde wortels in die olie, braai vir 'n paar minute sodat die wortels sap gee. Voeg die ui by. Soteer die groente tot die uie deurskynend en die wortels sag is. Vermy uie of wortels verbrand.
Stap 4
Was die aartappels, skraap of skil die vel af en sny dit in blokkies.
Spoel onder water en skil die pietersieliewortel en selderywortel. Sny dit in blokkies.
Stap 5
Sit gebraaide uie en wortels, gekapte aartappels, pietersielie, seldery en gekookte vleis in 'n kastrol met kokende sous en kool. Kook vir 15 minute.
Skroei die tamaties met kookwater en verwyder die dun skil. Kap fyn en voeg vyf minute voor die einde van die kook by die koolsop.
