Tradisionele Russiese koolsop kan nie net van suur kool berei word nie, maar ook van vars kool, dit kan vleis of vegetaries wees. Vir 'n ryker geur, moenie op wortels en speserye spaar nie. Daar is regte Russiese koolsop beter op die dag van voorbereiding, en vul dit aan met swart rogbrood en vars suurroom.
Lui koolsop
Om die koolsop besonder lekker te maak, brei u die vleis uit deur ham by die beesvleis te voeg. Pas die dikte van die gereg na smaak aan. As u van dikker koolsop hou, verminder die hoeveelheid water.
Jy sal nodig hê:
- 300 g beesbors;
- 150 g ham;
- 'n kop vars jong kool (ongeveer 750 g);
- 2 liter water;
- 1 aartappel;
- 3 mediumgrootte uie;
- 1 wortel;
- selderywortel en groente;
- pietersielie wortel en setperke;
- 1 tamatie;
- 10 ertjies swartpeper;
- sout;
- 8 knoffelhuisies;
- 2 lourierblare;
- 2 eetlepels. dille lepels;
- 1 teelepel marjolein;
- 200 ml suurroom.
As u nie 'n borsstuk het nie, gebruik 'n kruis of 'n ander vetterige deel van die karkas. As u wil, kan varkvleis vervang word met varkvleis.
Spoel die biefstuk uit, sit dit in 'n kastrol en bedek dit met kookwater. Voeg ui en aartappels, gehalveer, halfwortels, swartpeper en lourierblaar by. Kook vir 2 uur, haal dan die vleis uit en sif die sous.
Skil die kool van die buitenste blare, sny die steel. Plaas die kopkool 'n halfuur in koue, soutwater. Haal die kool uit, giet kookwater daaroor en sny in groot vierkante. Kap die oorblywende ui fyn, sny die wortels en ham in repies, en deel die tamatie in 4 dele. Sit die groente en ham in die sous, voeg sout by en kook die koolsop op matige hitte totdat die kool gaar is. Voeg gekapte vleis en gekapte kruie by, gooi suurroom in en roer.
Die koolsop kan met 'n mengsel van suurroom en room in 'n verhouding van 4 tot 1. gekwit word. Die smaak van die gereg sal fyner wees.
Suur koolsop
Probeer ongewone koolsop kook - appels gee hulle 'n pikante suurheid. Kies klein, onryp vrugte van enige aard.
Jy sal nodig hê:
- 750 g beesbors;
- 750 g vars kool;
- 2 liter water;
- 8 appels;
- 0,5 raap;
- 2 uie;
- 3 lourierblare;
- 8 swart peperkorrels;
- 2 eetlepels. dille lepels;
- sout.
Appels kan apart gekook word deur dit in 'n kastrol te kook en die puree in die amper afgewerkte koolsop te gooi.
Giet kookwater oor die gewas vleis, voeg lourierblare en peperkorrels by. Kook die sous vir 2 uur en sif dit dan uit. Haal die boonste blare van die kool af, sny die steel. Kap die kopkool in klein blokkies, kap die ui en wortels fyn. Voeg kool, wortels en uie by sous, sout en kook vir 15 minute. Sit die appels, geskil en in repe saam met die vel, in 'n kastrol. Voeg die dille na 5 minute by. Kook die koolsop tot appels en kool sag is. Sit dit voor saam met koue suurroom wat by die borde gevoeg is.
