'N Warm eerste gang is die beste manier om 'n goeie maaltyd te begin. Moeg vir borsjt en piekels? Begin op 'n kulinêre reis in die Middellandse See. Maak 'n klassieke Italiaanse of eenvoudige tamatie-seekosop.
Italiaanse tamatiesop met seekos
Bestanddele:
- 400 g seevis;
- 400 g seekos-skemerkelkie (garnale, inkvis, mossels, seekat);
- 1, 2 liter hoender- of groentesop;
- 800 g ingemaakte tamaties in hul sap;
- 1 courgette courgette;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 1 steel seldery;
- 1 soetrissie;
- 3 knoffelhuisies;
- 3 takkies basiliekruid en pietersielie;
- 250 ml droë witwyn;
- 25 ml Worcestersous;
- 1 teelepel elk tiemie en oregano;
- 1/2 teelepel gemaalde swartpeper;
- 'n knippie rissiepoeier;
- sout;
- groente olie.
Haal die doppe af en kap die uie en knoffelhuisies fyn. Verhit 'n klein porsie plantolie in 'n kastrol en soteer die ui 3 minute op lae hitte. Voeg knoffel daarby, sowel as droë speserye en braai dit gedurende 30-40 sekondes terwyl jy aanhoudend roer. Skil, sny in repies soetrissies, courgette, wortels en selderystingel, voeg dit by die bak en laat prut nog 5-7 minute.
Mash die tamaties met 'n vurk en dra dit saam met die sous oor na die groente. Giet die sous, wyn en Worcestersous by, roer goed en laat dit op hoë hitte kook. Verminder dit onmiddellik tot die minimum en kook vir 'n halfuur onder die deksel.
Verkoel die inhoud van die pan, maal dit in 'n blender en sout na smaak. Verhit die puree weer, voeg visstukke, seekos-skemerkelkie by en kook vir die laaste 10 minute. Sit die sop eenkant, gooi dit in bakkies en strooi gekapte kruie oor.
'N Eenvoudige resep vir tamatiesop met seekos
Bestanddele:
- 250 g seekos-skemerkelkie;
- 1 soetrissie;
- 1 ui;
- 1 tamatie;
- 2 knoffelhuisies;
- 350 ml tamatiesap;
- 2 hoendereiers;
- 1 teelepel elk saffraan, houtsoorte, gedroogde basiliekruid;
- 25 ml suurlemoensap;
- sout.
Giet kookwater oor die seekos en laat dit vir 7-10 minute, gooi dit dan in 'n vergiettes af, koel effens af en droog. Plaas dit in 'n medium kastrol of op 'n medium hitte. Kap die ui en knoffel en braai dit in 'n pan op die aangrensende brander tot sag, maar nie goudkleurig nie. Stel die braai in die sous wat gekook moet word. Sny die tamatie en soetrissie in blokkies, braai 2 minute in dieselfde pan en plaas ook in die pot.
Roer die sop, voeg tamatie en suurlemoensap by, voeg gedroogde kruie, sout by en kook vir 5-7 minute. Klits die eiers in 'n bak met 'n klitser of menger en klits dit vinnig in die rooi brousel. Verwyder dit van die vuur en laat dit vir 15-20 minute broei.
