Wag tot die herfs 'n ryk, aromatiese tamatiesop begin maak. Dit is in September dat u die rypste en sappigste tamaties kan koop - die basis van hierdie gereg. Dit is gebruiklik om sulke sop voor te sit met croutons versier met vars kruie.
Dit is nodig
-
- Klassieke tamatiesop met room:
- 2 eetlepels ongesoute botter
- 1 kop ui
- geskil en in blokkies gesny;
- 1 knoffelhuisie;
- 1 kg sappige vlesige tamaties;
- 2 koppies hoenderaftreksel
- 1 teelepel suiker
- 1 lourierblaar;
- 1 koppie 35% room;
- sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
- 1 eetlepel vars grasuie, gekap.
- Jamie Oliver's Cream of Tomato Soup:
- 1 kg tamaties;
- 1 kop fyngekapte uie;
- 1 huisie fyngekapte knoffel
- 1 groot wortel
- in blokkies gesny;
- 1 eetlepel rooiwynasyn
- 50 g olyfolie;
- 1 liter hoender- of groentebouillon;
- 200 ml room van 22%;
- 2 geel van hoendereiers;
- 1/2 koppie vars basiliekruidblare, gekap.
Instruksies
Stap 1
Klassieke tamatiesop met room
Smelt botter in 'n kastrol oor matige hitte. Braai die knoffel totdat dit 'n kenmerkende reuk en bruin kleur het, haal die kruidnagel uit die olie. Voeg die ui by met 'n knippie sout. Soteer die uie 10-12 minute totdat dit sag en goudbruin is.
Stap 2
Berei die tamaties voor. Was dit en sny dit in kwarte, en sny die groen blad af wat dit aan die tak geheg het. As u 'n onryp witgroen kern binne die tamaties sien, sny dit uit.
Stap 3
Plaas die tamaties in 'n kastrol, voeg suiker, lourierblaar en hoenderaftreksel by. Prut vir 30 minute.
Stap 4
Haal dit van hitte af en verwyder lourierblaar. Pureer die sop met 'n blender. Plaas die pureesop terug in die pot en laat prut nog 5-10 minute. Voeg ¾ room by, geur met sout en peper en roer goed deur. Skakel die vuur af.
Stap 5
Klits die orige room by. Sit die tamatiesop in diep bakkies voor, versier met geklopte room en groen uie. U kan die gereg aanvul met koringbrood-croutons met pittige kaas.
Stap 6
Tomato Cream Soup deur Jamie Oliver
Verhit die olyfolie in 'n groot swaarboomkastrol, voeg die uie, wortels, knoffel en basiliekruid by en soteer dit gedurende 20 minute op lae hitte en roer af en toe.
Stap 7
Berei 'n groot pot kookwater voor. Dompel die tamaties vir 30 sekondes in kookwater, giet dit oor die skil met koue water. Sny die tamaties in skywe en plaas dit in 'n kastrol saam met die groente. Voeg sous by en kook nog ongeveer 20 minute op matige hitte.
Stap 8
Klits die room by eiergele en wynasyn in.
Stap 9
Pureer die afgewerkte sop met 'n blender, geur met sout en peper en verhit weer. Skakel die hitte af en roer die eier- en bottermengsel daarby. Roer, maar kook of verhit in geen geval die sop nie - die eiers krul in hierdie geval en jy verloor die fyn syagtige tekstuur van die gereg. Sit dit voor met vars basiliekruidblare.
