Wit is die enigste van alle sampioene wat nie van kleur verander as dit gesny, gekook en gedroog word nie. Die res word donkerder en word selfs swart. Vandaar sy naam. En die titel - die koning van sampioene - het hy ontvang vanweë sy buitengewone voedingswaarde.
Die grootste voordeel van die porcini-sampioen is die vermoë om die spysvertering perfek te stimuleer. Daarbenewens word dit beter deur die menslike liggaam opgeneem as ander en bevat dit die meeste riboflavien - vitamien B2 - wat verantwoordelik is vir die gesondheid van die vel, hare, naels en die liggaam as geheel. Die porcini-sampioen is ook waardevol vir sy groot hoeveelheid swael en polisakkariede, wat anti-aansteeklike, wondgenesende en toniese eienskappe het.
Die porcini-sampioen is net 'n stoorkamer met lesitieninhoud, wat die neerslag van cholesterol op die wande van die bloedvate voorkom, ensieme wat die afbreek van vesel en vette bevorder.
Moet nooit porcini-sampioene pluk naby besige snelweë of in nywerheidsgebiede nie. Dit is 'n baie sterk natuurlike sorbent wat baie giftige stowwe kan absorbeer. Week die geoesde oes in soutwater - dus sal alle wurms en ander bosparasiete uit die sampioene kom. Die beste manier om porcini-sampioene te oes, is droog, dit is hoe meer voedingstowwe daarin geberg word.
Porcini-sampioene word op verskillende maniere gebruik: dit word gekook, gebraai, gestoof, gepekel, souse en sop word voorberei. In Italië word hulle rou geëet in slaaie wat met botter gekruid is en suurlemoensap met parmesaankaas.
Porcini sampioen geregte kan gekook word sonder om vooraf te kook. Maak byvoorbeeld sop. Sny die sampioene in blokkies, braai met uie in botter, strooi 10 g meel aan die einde. Sit aartappels in kookwater of sous, kook tot halfgaar, voeg gebraaide sampioene, speserye by en laat dit vir tien minute op lae hitte prut. Sit die ingelegde komkommer vyf minute voor die gaarmaak in dun skywe.
