Vir die bereiding van rogbrood, rog of, soos dit ook genoem word, word brooddeeg gebruik. Rogmeel en water word tradisioneel gebruik om die voorgeregkultuur voor te berei. Die kookresep is redelik eenvoudig, maar dit neem baie tyd en voldoen aan sommige voorwaardes. Vir die gunstige groei van mikro-organismes in die voorgeregskultuur is die aanwesigheid van voedingstowwe nodig - dit is meel, water en lug, sowel as die skep van 'n geskikte omgewing - 'n sekere temperatuur.
Dit is nodig
-
- 3 koppies rogmeel
- 3 glase water
Instruksies
Stap 1
Sif meel.
Stap 2
Meng 1 koppie meel met 1 koppie warm water.
Stap 3
Giet die mengsel in 'n groot houer; u kan 'n pot van 3 liter gebruik, met inagneming van die feit dat die suurdeeg 4-6 keer in volume sal toeneem.
Stap 4
Bedek die houer met gaas sodat die suurdeeg “asemhaal”.
Stap 5
Laat die mengsel vir twee dae by kamertemperatuur staan.
Stap 6
Meng na 2 dae nog 1 glas meel met 'n glas water.
Stap 7
Meng die mengsel met die gegiste suurdeeg en roer deeglik.
Stap 8
Voeg die oorblywende meel, gemeng met water na nog 'n dag by.
Stap 9
Oor 'n dag is die suurdeeg gereed en kan dit gebruik word om brood te bak.
Stap 10
'N Goeie suurdeeg-voorgereg het 'n kenmerkende suurgeur, eenvormige tekstuur en borreling.
