Groenbone is 'n veelsydige groente. Stoom dit, kook dit, blansjeer dit, bak dit en braai dit. Enige kookmetode is goed. Boonop is hierdie groente die hele jaar beskikbaar. Groenbone kan immers gevries word, terwyl hulle nie hul eienskappe verloor nie, en skottelgoed uit 'n bevrore produk is net so goed soos vars varsbone. Probeer die beste resepte: slaai, gegrilde lamsvleis met groenbone en gestoofde groente, gekook in 'n stadige oond.
Groenbone slaai met seldery
Neem hierdie resep vir aspersieboontjies:
- selderywortel - 400 g;
- groenbone - 200 g;
- uie - 4 stuks;
- groente-olie - 6 eetlepels. lepels;
- tamatiepuree - 1 glas;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- lourierblaar - 1 st.
- sout na smaak;
- suiker - 1 teelepel;
- asyn 9% - 1 eetlepel. l.;
- setperke - 'n klein klompie.
Skil die syare van die groenbone, sny die punte af en sny dit in stukke. Kook tot sag. Kook selderywortel tot halfgaar en sny in blokkies. Berei die sous voor: soteer gekapte uie in groente-olie, voeg tamatiepuree, speserye, 'n bietjie water en asyn by. Verkoel die sous. Giet dit oor die bone en seldery. Voeg gekapte setperke by en meng alles. Week die slaai 3-4 uur voordat dit bedien word.
Lam met groenbone
Die gereg met lamsbors en sagte bone is baie bevredigend. Om dit voor te berei, benodig u:
- lamsborsie - 1 kg;
- groenbone - 800 g;
- wortels - 1 st.;
- seldery wortel - 1 st.
- uie - 1 st.;
- eier - 2 stuks.;
- pietersielie;
- groente-olie vir braai;
- botter - 1 eetlepel l.;
- sout en peper na smaak.
Spoel die lam uit, bedek dit met warm water, voeg sout, geskilde en gekapte uie, wortels, seldery, pietersielie by en laat kook tot sag. Haal die vleis uit die sous, skei dit van die bene, plaas dit onder die vrag en laat afkoel.
Haal die syare van die boontjiepeule af, gooi dit in 'n kastrol en giet die sous wat verkry is nadat die lam gekook is. Laat prut tot sag.
Sny die vleis in skywe. Klam elkeen in 'n geklitste eier, brood in meel en braai in kokende groente-olie.
Sit 'n stuk botter, fyngekapte pietersielie in die boontjies. Plaas die groente in die middel van 'n diep skottel en plaas die vleis om die kante.
Multicooker Gestoofde resep vir aspersieboontjies
Hierdie kos word vinnig voorberei. Binne 20 minute na die aanvang van die kook, kan u die beste gereg vir groenbone proe, waarvoor u die volgende bestanddele benodig:
- groenbone (vars of bevrore) - 0,5 kg;
- wortels - 1 st.;
- uie - 1 st.;
- rooi soetrissie - 1 st.;
- tamatie - 1 st.;
- groente-olie - 2 eetlepels. l.;
- sout, peper en aromatiese kruie na smaak;
- knoffel - 3 naeltjies.
Spoel vars bone uit en verwyder hardnekkige strepe. Sny in klein stukkies. As die bone gevries is, was dit onder lopende koue water en laat die vog afloop (u hoef nie die groente te ontdooi nie). Berei die res van die groente voor. Sny die ui in dun halwe ringe, kap die soetrissie, sny die tamatie in blokkies en rasper die wortels op 'n growwe rasper.
Soteer die uie en wortels 5-7 minute in 'n stadige oond, voeg dan die soetrissies en tamatieskywe by en braai nog 5-6 minute. Sit die groenbone en sit die prut vir 10 minute op die multikookpan. As die groente gereed is, geur dit met aromatiese speserye (u kan 'n mengsel van Provençaalse of Italiaanse kruie gebruik), voeg swartpeper en sout by. Gee die knoffel deur 'n pers en sit dit in 'n skottel. Prut alles nog 5 minute saam en sit voor.
