Liggies gesoute komkommers is 'n ideale somerhappie vir tradisionele baadjie-aartappels en baie ander geregte. Pittige, knapperige en baie smaakvolle komkommers kan op verskillende maniere voorberei word. Vir sout is dit die beste om klein, sterk vrugte met puisies en dun vel te kies.
Die smaak van liggies gesoute komkommers hang grootliks af van die speserye en geurmiddels wat gebruik word. Knoffel en dille gee 'n koue komkommerhappie byvoorbeeld 'n baie pittige aroma. Peperwortel-, aalbessie- of kersieblare gee byna geen spesiale smaak of aroma nie, maar danksy komkommers is dit meer knapperig en kragtig.
Liggies gesoute komkommers op mineraalwater
Die belangrikste kenmerk van hierdie resep is dat ongesoute mineraalwater met gas in plaas van gewone water gebruik word om die pekel te berei. In die reël gee minerale water komkommers baie interessante geure. Die spesiale samestelling van die mineraalwater laat nie delikate groente versag en hul elastisiteit verloor nie.
Vir 1 kg vars vrugte benodig u:
- 1 liter mineraalwater met gas;
- 2 eetlepels. l. sout;
- 'n paar takkies dille;
- 2-3 knoffelhuisies;
- swart of wonderpeper na smaak.
Stap vir stap resep:
- Spoel die komkommers goed in lopende water af en sny die punte aan albei kante af. Week die vrugte 30-40 minute in yswater.
- Sny die geskilde knoffel in dun skywe.
- Was die dille en droog goed af.
- Plaas van die kruie en knoffel op die bodem van die glasbak. Sit die komkommers wat vooraf voorberei is in 'n deurlopende laag. As u verskeie rye komkommers kry, bestrooi elke ry sonder versuim met kruie en knoffel.
- Los sout op in mineraalwater. Gooi swart of wonderpeper, lourierblaar by die mineraalwater na smaak.
- Giet die groente met die gevolglike pekelwater, bedek dit met 'n bord en plaas dit op 'n koel plek vir ongeveer 'n dag.
Liggies gesoute komkommers wat in mineraalwater gekook word, behou hul bros eienskappe perfek. So 'n komkommer-voorgereg kan 'n uitstekende aanvulling wees op vleis- en groentegeregte.
Liggies gesoute komkommers in 'n verpakking
Hierdie resep gebruik nie pekelwater nie. Die vrugte word op die sogenaamde "droë" manier gesout. Dit is 'n baie maklike en maklike voorbereidingsresep waarin u niks hoef te verhit of te kook nie. Vinnige ingelegde komkommers kan by groenteslaai gevoeg word of as 'n losstaande snack gebruik word.
Vir 1 kg mediumgrootte vars vrugte benodig u:
- 1 eetlepel. l. sout;
- 5 ertjies wonderpeper of swartpeper;
- 4 huisies knoffel;
- 4-5 takkies basiliekruid;
- 4-5 takkies dille;
- 1/2 teelepel Sahara.
Stap vir stap resep:
- Sny die punte van komkommers wat in lopende water gewas is, af. Plaas die komkommers in 'n wye bak. Gooi yswater oor die groente sodat die water dit heeltemal bedek. Laat die komkommers ongeveer 40 minute in die water staan.
- Kap die geskilde knoffel grof.
- Maak die gewaste dille liggies droog op 'n papierhanddoek en kap dit ook grof.
- Haal die komkommers uit die water en droog 'n bietjie op 'n papierhanddoek. Vervolgens moet die groente in 'n baksak of 'n gewone dik plastieksak gevou word.
- Voeg grof gekapte kruie en knoffel in die sak met komkommers.
- Druk erte swart of wonderpeper liggies met 'n mes of maal dit in 'n vysel. Voeg gekapte soetrissies in 'n sak komkommers.
- Skud die verseëlde sak 'n paar keer kragtig en laat dit ongeveer 40-60 minute by kamertemperatuur staan. Skud die inhoud van die sakkie af en toe om die groente eweredig sout te hou. As u skud, probeer om al die bestanddele saggies met u hande te roer, en laat die sak nie bars nie. Plaas die komkommers na die aangeduide periode ongeveer 2-3 uur in die yskas. Na afkoeling kan die hartige komkommervoorgereg dadelik bedien word.
Neem kennis dat komkommers wat vinnig gepekel word, nie aanbeveel word om lank in die yskas te stoor nie, omdat die groente te sout kan raak en hul bros en elastiese eienskappe kan verloor as gevolg van te lang opberging.
Liggies gesoute droëgesoute komkommers
Om so te beit, moet u vrugte kies wat nie langer as 10 cm lank is nie. Die vel van komkommers moet dun wees, met swart kolle en puisies. Komkommers wat droog word, kook baie vinnig.
Vir 1 kg vars groente benodig u:
- 1 eetlepel. 'n lepel growwe sout;
- 5 knoffelhuisies;
- 1 teelepel karwassade;
- 5-6 takkies dille.
Stap vir stap resep:
- Was varsgeplakte komkommers deeglik in skoon lopende water en droog. Sny die punte af en sny in twee helftes. Klein komkommers hoef nie in die helfte gesny te word nie, maar net op 'n paar plekke met 'n vurk effens gesteek.
- Plaas die komkommers in 'n geskikte houer en strooi karwynsaad en sout oor.
- Voeg fyngekapte knoffel en kruie in 'n bak komkommers.
- Sluit die houer met 'n digte deksel en skud 'n paar keer sterk op en af. Plaas die houer daarna vir ongeveer 2-3 uur in die yskas. Van tyd tot tyd moet die houer uit die yskas gehaal word en weer goed geskud word. Alle bestanddele moet goed meng. Die komkommers moet sap vrystel. Na 'n paar uur sal die hartige komkommerhappie heeltemal gereed wees om te eet.
Droë gesoute komkommers is matig sout en baie bros.
