Shchi is 'n tradisionele Russiese gereg. Hierdie sop kan gemaak word met kool, koolaailinge, suring, of selfs brandnetel. Maar nietemin, dit is koolsop wat die meeste gekook word. Probeer 'n paar beproefde resepte met vars boerenkool, vleis of maer.
Korrek gaar koolsop het 'n kenmerkende suur smaak. As vars kool vir die bereiding daarvan gebruik word, sal tamaties, appels, ingelegde sampioene die nodige suurheid byvoeg. Uie, aromatiese wortels en kruie moet bygevoeg word, wat die sop die nodige rykdom gee. Koolsop kan in vleisbouillon gekook word of maer gemaak word. Die afgewerkte sop moet met vars suurroom gekruid word.
Probeer lui vleis kool sop. Spoel 500 g biefstuk uit, bedek dit met kookwater, voeg ui, geskilde en gehalveerde aartappels, seldery en pietersieliewortels by. Laat die sous kook, verwyder die skuim, voeg 10 swartpeperkorrels, lourierblaar by en kook ongeveer twee uur totdat die vleis sag is. Haal die borskas en groente uit, sif die sous. Sny die vleis en hou eenkant.
Skil 'n kopkool met 'n gewig van 700-750 g van buiteblaaie, haal die steel af. Plaas die kopkool 'n halfuur in koue, soutwater. Haal die kool dan uit, giet oor met kookwater en sny in taamlike groot vierkante.
Kap 2 uie fyn, sny wortels, aartappels, pietersielie en seldery in repies. Kap pietersielie, seldery, dille en marjolein, sny die tamatie in kwarte. Sit die ui, wortels, wortels en tamatie in die sous, voeg die kool by en kook tot die groente sag is. Plaas 8 fyngekapte knoffelhuisies twee minute voor die einde van die kook. Sout die koolsop, skakel die stoof af, voeg gekapte kruie by en laat die sop 'n kwartier onder die toe deksel staan. Giet dit in warm plate, voeg gekapte vleis en vars suurroom by elkeen. Sulke koolsop is veral lekker saam met swartbrood.
As u wil, kan u 'n paar eetlepels bokwiet by die koolsop voeg vir 'n ryker smaak.
Die koolsop gekook met die toevoeging van appels, het 'n interessante smaak. Kies aromatiese soetsuur vrugte, byvoorbeeld Antonovka. Spoel 750 g biefstuk uit, plaas dit in 'n kastrol en bedek dit met kookwater. Voeg heel pietersieliewortel, klein wortels en gehalveerde ui by. Kook die sous vir 2 uur, sif dit, gooi die wortels weg en kap die vleis. As u maer koolsop wil maak, kook die wortelsop deur 'n paar geskilde en gehalveerde aartappels by te voeg.
Bereken die hoeveelheid water afhangende van die gewenste dikte van die koolsop. Medium dik koolsop benodig nie meer as 350 ml water per porsie nie.
Voeg 750 g vars kool, geskil van die buitenste blare en in vierkante, in 'n kastrol met sous. Kap 1 wortel en 1 klein raap in repies, kap die ui. Plaas groente in sous en kook vir 15 minute. Voeg dan die appels by, in repies gesny (6-8). Voeg na 5 minute gekapte dille en pietersielie, 8 swartpeperkorrels en lourierblaar by. Sout die koolsop en kook tot die appels sag is. As u wil, kan die appels in 'n aparte bak gekook word, en sit dit dan 5 minute in die koolsop saam met 1 glas van die sous wat daaruit ontstaan. Laat die koolsop 15 minute onder die deksel staan. Giet dit dan in warm plate en geur met suurroom.
