Pilaf is 'n nasionale gereg in Oesbekistan, Tadjikistan en Kazakstan. Hierdie gereg word ook geliefd en gerespekteer in Azerbeidjan, Armenië en ander lande. Sommige mense beskou pilaf as pap met rys, maar dit is verkeerd. Die belangrikste ding in pilaf is nie die bestanddele waaruit dit berei word nie, maar die bereidingsmetode. Daar is honderde pilaf-resepte. Dit kan met varkvleis, lamsvleis gemaak word, of u kan soet pilaf van gedroogde vrugte maak. Selfs met dieselfde bestanddele kan pilaf op verskillende maniere gekook word.
Dit is nodig
-
- 0,5 kg vark
- 1,5 koppies rys
- 1-2 stuks wortels en uie
- sout
- peper
- speserye vir pilaf
- groente-olie vir braai.
Instruksies
Stap 1
Om heerlike varkvleis te maak, is die tipe rys wat u gebruik belangrik. Dit is die beste om 'n spesiale variëteit genaamd dev-zira te gebruik, maar langgraan of gekookte rys sal werk omdat dit minder vassit. Spoel die geselekteerde rys verskeie kere in koue water uit. Vul dit dan met koue of louwarm water. Die vlak daarvan moet die rys met ongeveer 1 cm oorskry. Laat die rys 1-2 uur staan. As al die ryskorrels melkwit is, dreineer die water. Daarna kan die rys nog een keer gespoel word (maar nie nodig nie).
Stap 2
Spoel die vark uit, droog en sny in klein stukkies. Sit die vark in 'n bak met verhitte plantaardige olie, braai dit vir 15 minute. Dit is die beste om 'n gietyster ketel te gebruik vir die maak van varkvleis. U kan enige ander gereg gebruik, maar dit is wenslik dat dit diep en met dik mure is.
Stap 3
Nadat die vleis bruin is, voeg die ui by, in ringe of klein blokkies gesny. Voeg die wortels na 10-15 minute by. Wortels kan op 'n growwe rasper gerasper word of in dun repies gesny word. Kook die vleis met wortels en uie vir nog 10 minute. Na hierdie tyd, sout en peper die varkvleis met groente, voeg die geur vir pilaf by.
Stap 4
Smeer die rys eweredig oor die vleis en groente. Gooi water versigtig in die skottel, dit moet 2 sentimeter hoër wees as die rys. Giet die water versigtig in sodat die rys en ander bestanddele nie meng nie.
Stap 5
Bring die pilaf tot kookpunt, maar u hoef dit nie met 'n deksel te bedek nie. As die pilaf kook, voeg die knoffelhuisies by en verlaag die hitte. Bedek die pilaf styf met 'n deksel en laat dit staan totdat die rys gaar is (vir 30-35 minute). As die water verdamp het en die rys nog klam is, kan u water byvoeg. Garneer met groente en kruie voordat u varkvleis pilaf voorsit.
