As u geurige en baie lekker blankes ken en hou daarvan, moet u eenvoudig verskillende resepte vir hul basis probeer. Met 'n vinnige deeg op kefir sonder om gis by te voeg, sal u dadelik begin om die gereg voor te berei, sonder om tyd te mors, maar met die gisweergawe op melk of vla in kookwater, sal u wittes donsiger en sagter word. Probeer alles en kies u resep.
Vinnige deeg vir wittes sonder gis
Bestanddele:
- 900 g meel;
- 200 ml melk met enige vetinhoud;
- 200 ml kefir, gefermenteerde gebakte melk of jogurt;
- 3 hoendereiers;
- 50 ml groente-olie;
- 1 teelepel elk koeksoda en sout.
Haal melk en kefir vooraf uit die yskas sodat dit warm word tot kamertemperatuur. Meng beide produkte en eiers in 'n diep bak en klits alles goed, voeg koeksoda en sout by. Bring die gesifte meel in klein porsies in die massa en roer dit met die ander hand in sodat geen klonte vorm nie. Gooi groente-olie in, knie alles en sit in 'n plastieksak, mildelik bestrooi met meel binne, sodat die inhoud nie vassit nie. Laat dit vir 5-10 minute aan, maak dan die witkalk. Die deeg blyk taamlik taai te wees, knyp stukke daaruit af en rol in plat koeke of knie met u vingers.
Gisdeeg vir blankes
Bestanddele:
- 500 g meel;
- 200 ml melk;
- 1 hoendereier;
- 80 ml groente-olie;
- 5 g droë gis ('n halwe sak);
- 1 eetlepel. Sahara;
- 1 teelepel sout.
Giet melk in 'n kastrol en verhit op medium hitte, maar moenie dit laat kook nie. Giet die warm vloeistof in 'n groot bak, los die suiker daarin op, los die gis op en laat dit 10-15 minute opwel. Druk die eier afsonderlik met 'n vurk en voeg dit met groente-olie by die melk-gis mengsel. Voeg meel, sout en knie geleidelik by tot 'n sagte deeg wat nie aan jou palms vassit nie. Rol dit in 'n knop, sit dit op die tafel, bedek dit met 'n skoon handdoek sodat dit nie uitdroog nie, en laat dit 1,5-2 uur staan totdat dit amper verdubbel. As daar konsepte in die kombuis is, plaas die deeg in 'n lou oond. Verfrommel dit behoorlik en kook die wit.
Choux-deeg vir giswitte
Bestanddele:
- 600 g meel;
- 5 g droë vinnigwerkende gis;
- 300 ml water;
- 30 g margarien;
- 1 eetlepel. mayonnaise;
- 60 ml groente-olie;
- 1 eetlepel. Sahara;
- 1 teelepel sout.
Haal die margarien 'n halfuur voor die kook uit die yskas om sag te word. Mash dit met 'n lepel in 'n diep bak of bak en meng deeglik met mayonnaise, groente-olie, kookwater, en suiker en sout tot glad. Sif meel en strooi 'n halwe porsie van die voorbereide mengsel oor, bedek gis en die orige meel. Knie 'n ligte deeg vinnig af. Verhit 'n metaalbak, bedek die deegbal en laat dit vir 40 minute staan. Knie dit weer en beeld die blankes uit.
