Bone is 'n bron van proteïene, koolhidrate en vesel. Dit bevat nuttige spoorelemente, waaronder koper, mangaan en yster. Bone kan in verskillende geregte soos sop gebruik word.
Dit is nodig
- Bestanddele vir 4 porsies:
- - rooi bone - 1 blikkie (400 g);
- - witbone - 1 blik (400 g);
- - groente sous of water - 1 liter;
- - 2 mediumgrootte uie;
- - 2 mediumwortels;
- - seldery - 6 blaarstene;
- - knoffel - 3-4 naeltjies;
- - pietersielie - 'n klein trosie;
- - 'n eetlepel tamatiepasta;
- - groente olie;
- - 'n teelepel komynsaad;
- - 'n halwe teelepel koljandersaad;
- - chili-vlokkies na smaak (opsioneel);
- - 'n knippie gemaalde kaneel;
- - sout en peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Skil die uie en wortels, sny die seldery ongeveer 2 sentimeter van die basis af, as daar blare van die blaarsteel is, verwyder dit.
Stap 2
Sny die ui in dun ringe, en sny die ringe dan in 4 dele. Sny die wortels en seldery in klein blokkies. Maal die geskilde knoffel in 'n vysel met 'n stamper.
Stap 3
Verhit 2 eetlepels olie in 'n braaipan oor lae hitte, braai koljander en komynsaad 2 minute daarop. Ons dra die saad saam met die olie na die knoffelmortel, maal alles in pasta, geur met kaneel en, indien verlang, chili-vlokkies. Haal die taai punte van die stingels uit die pietersielie en kap die setperke fyn.
Stap 4
Verhit 'n klein bietjie olie in 'n kastrol met 'n dik bodem, braai die uie en wortels 7-8 minute op medium hitte, roer af en toe. Voeg seldery by, laat nog 3 minute prut, voeg dan tamatiepasta by en kook nog 1 minuut.
Stap 5
Ons sit die bone in 'n vergiettes sodat die oortollige vloeibare glas. Giet die sous in 'n kastrol, laat dit kook, kook vir 5 minute. Voeg boontjies en pittige pasta by hul mortier, kook vir 5 minute. Voeg laastens pietersielie, sout en peper na smaak by, skakel die vuur af en laat die sop 5-10 minute onder die deksel brou. Sit die sop dadelik met rooi en wit boontjies op die tafel voor.
