Curd eclairs is redelik eenvoudig om voor te berei. Die basis kan vooraf voorberei word en die vulsel kan voorberei word voordat dit bedien word. So 'n bederf sal die gaste baie verbly.
Dit is nodig
- - bakplaat;
- - perkament;
- Vir die toets:
- - botter 50 g;
- - water 100 ml;
- - meel 60 g;
- - kakao 3 eetlepels. lepels;
- - sout 1 knippie;
- - suiker 1 eetlepel. die lepel;
- - hoender eier 2 stuks.;
- Vir vulsel:
- - vetvrye maaskaas 200 g;
- - kondensmelk 4-5 eetlepels. lepels;
- Vir versiering:
- - versiersuiker;
- - kruisement.
Instruksies
Stap 1
Sif meel met kakao en roer tot glad. Sny die botter in skywe, sit dit in 'n klein kastrol, voeg water, suiker en sout by. Laat die mengsel kook, voeg die meel by en roer die mengsel aanhoudend met 'n houtspaan totdat 'n klont deeg vorm. Haal dit dan van hitte af en laat afkoel.
Stap 2
Klits een eier met 'n vurk. As die deeg afgekoel het, plaas die eier saggies daarin en meng deeglik. Klits dan die tweede eier en voeg dit op dieselfde manier by die deeg. Dit moet nie vloeibaar word nie, maar ook nie dik nie.
Stap 3
Bedek die bakplaat met perkament. Plaas die deeg met 'n kookspuit in hobbels van nie meer as 4 cm in deursnee op 'n bakplaat nie. Bak die eerste 10 minute op 220 grade, verlaag dan die temperatuur tot 180 grade en bak nog 20 minute. Laat die eclairs in die oond staan totdat dit heeltemal afgekoel het.
Stap 4
Vryf die wrongel vir 'n vul deur 'n sif en meng dit met kondensmelk. Vul die afgekoelde eclairs met die vulsel met 'n kookspuit. Sit voor met menttakkies en poeiersuiker.
