Choux-gebak, waarvan die voorbereiding vir sommige huisvroue ongelooflik moeilik lyk, kan in letterlik 30 minute gemaak word (die baktyd is nie in ag geneem nie). Hierdie resep is vir diegene wat nie baie tyd aan die stoof wil spandeer nie, maar hul geliefdes met heerlike en aromatiese gebak wil vermaak.
Dit is nodig
- - 125 ml water;
- - 125 ml melk met 'n vetinhoud van minstens 3, 7%;
- - 110 g botter;
- - 140 g koringmeel;
- - 5 eiers;
- - 1 teelepel elk (sonder 'n skyfie) sout en suiker.
Instruksies
Stap 1
Neem 'n kastrol met 'n dik bodem, gooi melk, water daarin, voeg suiker, sout en botter by. Sit die kastrol oor die vuur en laat die mengsel kook.
Stap 2
Wanneer die inhoud van die pot kook, voeg die voorafgesifte meel by en meng deeglik sodat daar geen klonte in die deeg vorm nie. U moet die deeg vir eclairs direk in die pan knie totdat dit agter die mure begin lê. Sodra die deeg die gewenste konsistensie het, rol dit in 'n stywe bal.
Stap 3
Plaas die deeg in 'n aparte bak en begin met die gebruik van 'n spesiale spuitkop op die menger een vir een in die deeg, roer die chouxdeeg totdat dit eenvormig is. Behoorlike voorbereide eclair-deeg moet nie van die klitser drup nie. Hiermee is die voorbereiding van die chouxdeeg voltooi, u kan voortgaan met die volgende fase.
Stap 4
Vul 'n deegspuit of -sakkie met die afgewerkte deeg en begin eclairs of profiteroles vorm. Voer 'n bakplaat met perkament uit en strooi meel oor, dit sal help om die afgewerkte eclairs maklik daaruit te haal. Sprei die profiteroles of eclairs op 'n afstand van 2-3 cm van mekaar af sodat dit nie aanmekaar vassit tydens bak nie.
Stap 5
En nou 'n belangrike punt: plaas 'n bakplaat met eclairs 2-3 uur in die vrieskas. Haal die bakplaat 20 minute voor bak uit die vrieskas. U kan eclairs bak sonder om te vries, maar ervare sjefs sê dat vries help om die deeg nie te laat krak tydens bak nie.
Stap 6
Bak profiteroles of eclairs in 'n oond wat 7-8 minute voorverhit is tot 180 ° C, totdat dit rys (die kleur van die deeg moet dieselfde bly), maak die oond dan effens oop tot die breedte van 'n vuurhoutjiedosie en bak nog 15 minute tot 'n pragtige goue kors vorm. Laat die afgewerkte profiteroles afkoel in die afgeskakelde oond, koel dan af en begin na wense.
