Die kombinasie van deeg en vleis in enige kulinêre gereg is 'n wen-wen wat altyd lekker sal wees. Maar baie erken dat niks met so 'n gereg soos pasteitjies vergelyk kan word nie, waarin sappige vleis in 'n deeg toegedraai word met 'n goue bros kors wat in jou mond smelt. Die geheim om sulke gebak te maak, is choux-gebak.
Choux-deeg vir chebureks
Om pasteitjies voor te berei, gebruik baie kluitjiesdeeg, dit is taamlik elasties en die rande van die pasteie kan styf geknyp word sodat die sap nie uit die maalvleis lek nie. Maar die choux-deeg kan nog dunner uitgerol word, terwyl dit nie skeur nie en borrelend en bros word. Om dit voor te berei, benodig u:
- 500 g koringmeel;
- 1 hoendereier;
- 1 eetlepel. groente olie;
- 1 eetlepel. vodka;
- 80 g water;
- 'n knippie sout.
Giet die water in 'n klein kastrol, voeg sout en groente-olie daarby, roer goed en plaas op die stoof. As die water kook, verlaag die hitte, gooi 100 g meel in die pan en begin dit goed roer sonder om die pan van die hitte te verwyder. Die meel moet krul tot 'n stywe bal. Haal die pan daarna uit, haal die deeg uit en plaas dit op 'n meelbestrooide bord. As die deeg 'n bietjie afgekoel het, maak 'n dik koek daaruit, in die middel daarvan is daar 'n depressie waarin u die eier gooi en die vodka in giet.
Rol die tortilla op en begin die deeg knie, voeg meel by indien nodig. Die deeg moet ferm wees en nie aan u hande vassit nie. As u dit knie, draai dit in 'n plastieksak en rus 20-25 minute. Daarna kan u gebak vorm.
Sommige geheime van heerlike pasteitjies
Goeie, korrekte deeg is net die helfte van die stryd. Dit is belangrik dat die maalvleis smaaklik en sappig is. Om dit te doen, moenie die ui daarin sny nie en moet dit nie saam met die vleis in 'n vleismeul maal nie. Uie moet op 'n growwe rasper gerasper word of in 'n blender gemaal word. Daarna word sout daarby gevoeg en gemeng om die sap vry te stel.
Sodat die deeg vir pasteitjies nie versprei nie, kan u gebreekte ys in plaas van water daarby voeg. Fyn gekapte setperke - koriander, pietersielie, dille word daarvoor by die water gevoeg voordat dit gevries word.
Maar vir die spesiale sappigheid van pasteitjies, is een ui nie genoeg nie; sous of water word ook by die maalvleis gevoeg, dit moet redelik vloeibaar wees, soortgelyk aan suurroom. As geurmiddels kan u gemaalde koljander, swart en rooi gemaalde peper, 'n bietjie knoffel, byvoeg.
Om die rande van die pasteitjies styf en betroubaar vas te maak, as dit nie 'n spesiale toestel is nie, word dit met 'n piering of 'n klein bordjie gerol.
Chebureks is nie bevrore nie, soos kluitjies of kluitjies, om dit later te kook. As daar maalvleis en deeg oor is, kan u dit eenvoudig in die yskas plaas en die res van die deeg in 'n dag of twee klaarmaak. Aangesien die maalvleis redelik vloeibaar is, is dit die beste om dadelik pasteitjies te braai sodra u dit verblind het. Dit is dus goed om dit saam te doen, sodat die een skulp en die ander daar braai.
