Choux-gebak word beskou as die maklikste om te maak, mits alle verhoudings streng nagekom word. Daar word baie verskillende koeke daarvan gemaak - van eclairs tot profiteroles. Een van die belangrikste reëls wat gevolg moet word wanneer u chouxdeeg maak, is om die resep te hou.
Dit is nodig
-
- • 1 glas meel;
- • 80 gram - botter of margarien;
- • 6 stuks. - eiers;
- • 1/4 teelepel. - sout;
- • 2/3 koppie - water of melk.
Instruksies
Stap 1
Gooi melk of water in 'n kastrol, voeg sout en olie by, roer. Laat kook.
Stap 2
Giet die afgemete en gesifte meel in die kokende mengsel.
Stap 3
Verlaag die hitte en roer die mengsel vinnig met 'n spatel, verkieslik 'n hout, tot die meelklonte verdwyn, en verhit dit dan vir 1-2 minute.
Stap 4
Haal die gebroude massa van die vuur af, koel dit af tot 70-80 ° C en voeg die eiers een vir een by, terwyl dit geroer word. Met dit alles moet die massa nie geklits word nie, maar slegs geroer word totdat 'n homogene deeg in die afwesigheid van klonte verkry word. As die eiers groot is, moet dit een stuk minder geneem word as wat in die resep in ag geneem word.
Stap 5
Plaas die voorbereide deeg in 'n depositosak of papierkornet met 'n metaalspuitstuk met 'n deursnee van 11-16 mm. Die afgewerkte chouxdeeg moet soos 'n taai massa lyk.
Stap 6
Sit dit in porsies op 'n gesmeerde bakplaat en vorm verskillende vorms. Smeer die bakplate met 'n taamlike dun lagie olie. Op 'n sterk gesmeerde bakplaat word die onderkant van die produkte geskeur. As die bakplaat absoluut droog is, brand die produkte en plak dit, as dit gebeur, sny dit dan versigtig af met 'n mes.
Stap 7
Bak die vlaprodukte 30-35 minute in die oond by 'n temperatuur van 185-200 ° C. By die hoogste temperatuur sal groter produkte met 'n geskeurde oppervlak verkry word, teen 'n lae temperatuur - met 'n slegte styging.
