Choux-deeg vir kluitjies is onverwags, maar net perfek. Dit rol dun uit sonder om aan die deegroller en die werkoppervlak te skeur of te plak. Vla word minder as gewoonlik gekook, terwyl dit baie lekker is.
Choux-gebak kan gebruik word om nagereg- en peuselhappies te maak. Die voordele daarvan is baie. Selfs sonder 'n eier, blyk dit dat die meelbasis 'n goeie klewerigheid het, wat die deeg help om plastiek te wees, en die naat op die produkte perfek aanmekaar kan plak. As u kluitjies met aartappels en sampioene wil maak, berei die volgende voedsel voor:
- 600 g meel;
- 300 ml water;
- 'n knippie sout;
- 5-6 gekookte aartappels;
- 350 g sjampanje;
- 2 eetlepels. groente-olie vir die deeg;
- 1 ui;
- 1 sampioenbouillonblokkie.
Gooi water in 'n kastrol, voeg sout en olie by, steek dit aan die brand. As dit alles kook, verlaag die hitte tot laag. Roer sterk met 'n lepel en voeg die helfte van die meel by. Die massa moet homogeen word. Verwyder die houer van die hitte, voeg die res van die meel by, roer. Dit sal moeilik wees om dit met 'n lepel te doen, plaas die deeg dus op 'n werkoppervlak en knie daarop. As dit warm is, laat dit effens afkoel en knie dan. Bedek die voltooide meelbasis vir 5 minute met 'n omgekeerde bak.
As u die meel verskuif het en die chouxdeeg te steil is, plaas dit 40 minute in 'n plastieksak. Daarin sal dit sag en buigbaar word gedurende hierdie tyd.
Berei die vulsel voor. Kap die gewaste sampioene fyn, braai 15 minute in groente-olie, voeg fyngekapte ui by. Hou nog 5 minute aan die brand, koel. Onthou gekookte aartappels met 'n drukgang, voeg sampioene by gebraai met uie, sout, kap die bouillonblokkie by, meng.
Rol die deeg dun uit. Sny sirkels daaruit met 'n glas met 'n deursnee van 8-9 cm, plaas 'n teelepel vulsel in die middel van elkeen, verblind die rande.
Die rante van die kluitjies, versier in die vorm van 'n vark, lyk pragtig. Om dit te doen, maak u dit soos gewoonlik toe, buig dan die onderste hoek omhoog, druk dit met u vinger, dan die volgende een, en maak sodoende knypies om die rand.
Doop die finale produkte in kookwater, roer en laat dit weer kook. Kook van nou af vir 3-4 minute. Sit voor met suurroom of jou gunsteling-sous. U kan die ui in medium stukke sny, dit in olie braai en meng met die voorbereide kluitjies. Die gereg blyk edel te wees.
Nie minder lekker en soet kluitjies word van chouxdeeg verkry nie, byvoorbeeld met maaskaas. Melk word as die vloeibare basis van die deeg geneem, en in plaas van eiers word sommige proteïene geneem. Die geel gaan in die vulsel. Hier is die bestanddele in die resep:
- 200 ml melk;
- 3 eierwitte;
- 2 eetlepels. Sahara;
- 50 g botter;
- 4 fasetglase meel (600 g);
Vir vulsel:
- 3 eiergele;
- 500 g maaskaas;
- 2 eetlepels. Sahara.
Sit melk, botter, sout en suiker in 'n kastrol, roer, sit aan die brand. Laat dit kook terwyl u roer. Haal die houer van die stoof af en gooi dadelik 'n glas meel daarin, roer met 'n houtspaan.
Wanneer die massa afgekoel het, voeg die proteïene daarin, roer tot glad. Voeg die res van die meel geleidelik by, knie tot 'n homogene elastiese deeg. Bedek dit met 'n handdoek en laat dit vir 10 minute rus. Gedurende hierdie tyd het u tyd om die vulsel voor te berei.
Meng maaskaas met suiker en geel. Rol die deeg in 'n dun lagie uit. As u die vlegsels met 'n varkstert doen, sny u sirkels met 'n deursnee van 8-9 cm uit. Vir 'n normale rand is 5-6 cm genoeg. Sit 'n teelepel vulsel in die middel van elke bolletjie, knyp die rande vas. Kook die finale produkte 3-4 minute in kookwater vanaf die oomblik van kook.
