Vla-eclairs is heerlike ligte koeke. So 'n nagereg is heel eenvoudig om tuis voor te berei, maar daar moet baie aandag geskenk word aan die voorbereiding van die deeg.
Eclairs is 'n beroemde Franse nagereg. Die skepping van die koek word toegeskryf aan die beroemde Franse sjef Marie-Antoine Karem. Eclairs het in die 19de eeu wydverspreid geword.
In Duitsland word eclairs dikwels "liefdesbeen", "haaspootjie" of "koffiekroeg" genoem.
Om vla-eiers te berei, benodig u: 1 glas water, 150 g koringmeel, 110 g botter, 5 hoendereiers, 1 glas korrelsuiker, 1 teelepel. vanillien, 1/2 teelepel. sout.
Maak die deeg eers om 'n heerlike nagereg te maak. Neem 'n kastrol en giet die benodigde hoeveelheid water daarin en sit dit dan op medium hitte. Voeg 100 gram botter en 'n knippie sout in 'n kastrol. Bring die bestanddele tot kookpunt en voeg geleidelik 130 gram koringmeel daarby. Roer die inhoud van die pot voortdurend om te verhoed dat dit vassit. Kook die mengsel vir 1-3 minute op matige hitte. Sorg dat die deeg wat ontstaan, nie brand nie.
Verwyder die pan van die hitte en laat die deeg effens afkoel tot ongeveer 70 ° C. In die eerste minute van kook word u waarskynlik gewaarsku deur die voorkoms van die deeg, maar sonder om op te hou roer, sal u die vereiste konsekwentheid bereik. Terwyl die deeg afkoel, neem 3 eiers en klits dit liggies. As die deeg op die regte temperatuur is, voeg die geklitste eiers daarby en meng deeglik. U kan 'n menger gebruik om die proses te bespoedig.
Plaas die afgekoelde homogene deeg in 'n deegsak. Berei 'n bakplaat voor: borsel dit met 'n bietjie groente-olie en voer uit met bakpapier. Gebruik dan 'n dekselsak of 'n deegspuit om die deeg in langwerpige gedeeltes op 'n bakplaat te druk.
Voorverhit die oond tot 170 ° C en plaas 'n bakplaat met eclairs daarin. Bak dit vir 35-40 minute. Nadat die tyd verstreke is, haal u die koekstukke uit die oond en laat dit afkoel tot kamertemperatuur. Berei die vla op die oomblik voor.
Neem 'n klein kastrol en breek 2 hoendereiers daarin, voeg dan 20 gram koringmeel by, roer die bestanddele totdat die klonte verdwyn. Gooi melk in 'n ander houer en voeg korrelsuiker by, sit op medium hitte en laat dit kook. Giet gekookte melk by die mengsel van eiers en meel, meng deeglik tot glad.
Sit die room op lae hitte en laat dit verdik en roer aanhoudend. Moet onder geen omstandighede kook nie. Voeg daarna 10 gram botter en vanillien by die massa. Roer totdat die produkte heeltemal oplosbaar is. Verkoel die room deur die pan in 'n houer met koue water te dompel. Gebruik 'n deegspuit om elke eclair met vla te vul.
As u nie 'n deegspuit het nie, kan u die eclairs soos volg vul: maak snye in die broodjies en gooi 'n klein bietjie room daarin.
Nagereg is gereed. Sit voor saam met warm tee.
