Delikate snoekrolletjies met salm sal u feestafel versier en gaste met sy smaak verheug.
Dit is nodig
- - snoekbaars 2 kg
- - ontpitte olywe 15 st.
- - salmfilet 200 gr.
- - suurlemoen 1 st.
- - wortels 1 st.
- - botter 2 eetlepels. l.
- - Kersietamaties
- - dille en pietersielie 1 bossie
- - slaaiblare
- - lourierblaar
- - sout en peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Maak die snoekbaars skoon en verlaat dit, verwyder die kop. Skei die filette van die bene in die vorm van lang borde, sout en peper alles.
Stap 2
Kook die sous van die kop, bene, voeg sout, lourierblaar peper by die water. Na die kook, sif die sous af sodat daar geen sade is nie.
Stap 3
Gaan die salmfilet deur 'n vleismeul. Voeg 'n eier, visbouillon 2 eetl by die gekapte salm. l., peper, sout, botter en klits dit met 'n menger, of meng deeglik. Sny die setperke en voeg dit by die massa.
Stap 4
Smeer die filetborde in die vorm van 'n reghoek op kaasdoek, sit maalvleis, olywe, kruie bo-op. Verbind die rande van die filette en vorm dit in 'n rol met kaasdoek. Draai dit in gaas toe en bind vas met draad.
Stap 5
Sit die ontstane rolle op die bodem van die pan en giet die sous. Sit op lae hitte en kook nie langer as 25 minute nie.
Stap 6
Koel die rolletjies na gaarmaak af, verwyder die gaas. Sny elke rol versigtig en sit op 'n skottel wat vooraf met slaaiblare versier is. Sit kersietamaties en suurlemoen bo-oor.
