Kaviaar word nog altyd as 'n fynproewersproduk beskou. Dit is egter lankal nie meer tekort nie, en kaviaar van verskillende soorte en teen verskillende pryse het in winkels verskyn. Hierdie produk bestaan uit verwerkte en gesoute eiers van sekere vissoorte. Snoekbaarskaviaar behoort tot die geel of klein variëteit. Volg die instruksies as u die geleentheid het om dit te sout.
Instruksies
Stap 1
Gebruik slegs vars vis vir sout. Haal die binnegoed versigtig daaruit wanneer u die vis afslaan. Skei die kaviaar, indien moontlik met heel eierstokke, om nie gal daaroor te gooi nie. Ovaria word organe genoem in die buikholte van 'n wyfie, bedek aan die buitekant met 'n elastiese film, en bevat eiers.
Stap 2
Afbreekkaviaar word in industriële toestande voorberei. In die huis kook word kaviaar van klein vissies, insluitend snoekbaars, genoem. Plaas voorbereide yastiki in 'n vlak gereg. U kan 'n tuisgemaakte roerder gebruik om die eiers van die elastiese films te skei. Dit is 'n houtstok met 'n skeuring aan die einde. Kort loodregte houtstokkies word in spesiaal voorbereide gate geplaas. Met behulp van so 'n toestel kan u die eiers maklik van die films skei.
Stap 3
Vryf die gevolglike eiers saggies deur 'n sif waarvan die selle effens groter is as die eiers. U sal dit dus van vet, filmreste en gebreekte eiers skoonmaak. Bedek die kaviaar met sout en roer tot dit verdik. U kan gekapte uie en soetrissies byvoeg terwyl u roer. Gooi 'n teelepel room in (vir 200 g kaviaar - 25 ml). Eiers moet nie deur roering beskadig word nie, maar sal effens groter word. Verwyder die soutkristalle wat nog nie in die kaviaar opgeneem is nie, na 'n uur.
Stap 4
'N Ander manier om snoekbaars-kaviaar te sout, is met heelkoring. Spoel dit in water, doop elkeen in sout en plaas dit in 'n bak styf in rye. Bedek elke ry weer met sout. Week tot gaar 12-14 dae.
Stap 5
As u besluit om die kaviaar met pekelwater te sout - plaas die gekookte eiers in sout in 'n los gebreide boks of vat in digte rye. Die gevolglike pekelwater, wat die kaviaar sout, sal begin uitvloei en die kaviaar sal droog bly. Stoor die gekookte produk in 'n ander, goed gebreide vat of doos op 'n koel plek by 'n temperatuur van nie meer as +5 grade nie.
