Herfsampioene is die mees verspreide sampioene in Sentraal-Rusland. Hul talryke kolonies verskyn einde Augustus op boomstamme, stompe en stompe en verbly die sampioenplukkers tot die eerste ryp. Heuning sampioene is die lekkerste onder lamellêre sampioene (met die uitsondering van melksampioene en sampioene). Dit is nie net geskik vir sop en gebraai nie, maar ook om te vries, droog, piekel en beit. Baie ervare huisvroue het hul eie geheime van hierdie tuisgemaakte voorbereidings, insluitend resepte vir ingelegde heuning sampioene.
Dit is nodig
-
- Herfsampioene
- Vir die marinade (vir 1 liter water):
- asyn 9% - 50 ml
- suiker - 2 eetlepels
- sout - 4 teelepels
- lourierblaar - 1 st.
- naeltjies - 2 - 3 st.
- swart en wonderpeper - 'n paar ertjies
Instruksies
Stap 1
Sorteer en sorteer die versamelde herfsampioene. Klein en mediumgrootte sampioene is geskik vir die marinade. Groot is beter om droog te word. Die bene van volwasse heuningplante is growwe vesel; dit word aanbeveel om dit af te sny.
Stap 2
Week die sampioene vir 'n kort tydjie in water om dit makliker te maak van sand, aarde, blare en ander bosreste. Spoel deeglik uit met koue lopende water. In hierdie geval sal die doppies van die sampioene ook van die kenmerkende bruinerige skubbe verwyder word.
Stap 3
Neem 'n emalje of vlekvrye staalpot. Sit heuning sampioene daarin, bedek met water en laat dit kook. Dreineer die sampioene, spoel weer deeglik uit en vul met vars water. Nadat die water gekook het, kook nog 30 tot 40 minute.
Stap 4
Moenie die sampioenbouillon uitgooi nie, want u sal daarop marineer. Dreineer dit in 'n aparte houer en meet die volume in liter met behulp van 'n meethouer. Meet die regte hoeveelheid bestanddele af en voeg dit by die sous. Bring die marinade tot kookpunt, giet sampioene oor die sampioene en kook vir 15 minute.
Stap 5
Terwyl die marinade kook, sterf die flesse en deksels, is die maklikste manier om dit te doen in 'n oond wat tot 160 ° C verhit word. Plaas die gewaste, nat potjies in die oond en verhit dit tot droog. Moet dit nie oordoen nie, anders kan die glas breek. As u nie 'n oond het nie, stoom die flesse (byvoorbeeld oor die tuit van 'n ketel) of laat dit 15 minute in 'n groot kastrol in water prut. U moet 'n lappie of plank aan die onderkant van die pan sit, sodat die flesse nie bars nie.
Stap 6
Rangskik die sampioene in flesse, giet die marinade oor en maak die deksels dadelik toe. Stoor ingelegde sampioene op 'n koel, donker plek (yskas, kelder, motorhuis).
