Wanneer u kaviaar sout, is dit dikwels nodig om dit skoon te maak van films wat eierstokke genoem word. Andersins sal die smaak daarvan baie skade ly - dit sal bitter smaak.
Instruksies
Stap 1
Berei die kaviaarpekelwater voor. Vir een liter gesuiwerde water benodig u ongeveer drie eetlepels sout. As die kaviaar voorheen gevries is, moet u dit vooraf in koue water ontdooi.
Stap 2
Neem so 'n hoeveelheid pekelwater sodat u al die kaviaar wat vir die verwerking voorberei is, daarin kan onderdompel. 'N Geëmailleerde houer is die beste geskik vir hierdie doeleindes.
Stap 3
Laat die pekelwater op matige hitte kook en sit dit effens in die yskas. Kontroleer die temperatuur - gooi 'n klein stukkie kaviaar met 'n film in die pekel. As die film wit word, maar die kaviaar self nie van kleur verander nie, dan is die temperatuur reg. As dit skielik van kleur verander en boonop hard word - die water is nog te warm en u sal moet wag totdat dit afkoel tot die optimale temperatuur (ongeveer 60 ° C).
Stap 4
Nadat die temperatuur die vereiste limiet bereik het, plaas al die eiers ongeveer 30-35 minute in die oplossing. Proe dit dan. As dit vir u lyk of daar nog nie genoeg sout is nie, moet die tyd om die eiers in die oplossing te hou, langer word. En as u besluit dat daar te veel van is, spoel die kaviaar 1-2 keer onder 'n swak stroom water af.
Stap 5
Gaan verder as die kwaliteit van die sout ooreenstem met u smaak. Neem 'n gewone kombuisgarde en begin die kaviaar saggies roer. Die grootste films sal op die rand bly. Haal dit uit terwyl geroer word.
Stap 6
Smeer die kaviaar, wat reeds van die films vrygestel is, geleidelik op kaasdoek om die water te glas. As die films nie heeltemal verwyder word nie, neem 'n papierhanddoek en druk dit liggies met uitgelegde kaviaar op die kaasdoek. Dit sal u help om dit droog te maak en byna heeltemal skoon te maak.
Stap 7
Hang die kaasdoek vir 'n halfuur met kaviaar om die water heeltemal uit te tap. Versamel die voorbereide kaviaar versigtig met 'n teelepel in 'n pot en plaas in die yskas.
