Daar is baie maniere om tjops in die oond met kaas te bak. Die gewildste is egter die klassieke Franse vleisresep - varkvleis wat met kaas en aartappels in die oond gebak word.
Hoe om vleis te kies om kaastjops te maak
Om klassieke vleis in Frans voor te berei, benodig u: 500-600 g vark of beesvleis, 1 kg aartappels, 150-200 g harde kaas, 2-3 koppe uie, groente-olie, sout en swartpeper. Dit is raadsaam om swaar room te gebruik om die tjops in te smeer.
Die beste keuse om tjops te kook, is die nek, lende of die sappigste stuk ham. Dit is ongewens om te vetterige varkvleis te gebruik, aangesien die kombinasie met room die gereg onnodig swaar op die maag sal maak. Maer vark sal te droog wees. Kies vars vark, ligpienk van kleur met wit vetlae.
As u besluit om beesvleis te kook, moet die vleis nie te donker met geel vet wees nie. Dit is 'n teken van die ouderdom van die dier, wat beteken dat die tjops taai sal word. Maak seker dat die vleis elasties is deur dit met u vinger daarop te druk. Op vars vleis verdwyn die gat vinnig.
Kaasgebakte tjops resep
Die vleis word gewas en met servette gedroog. Sny dan in porsies dwars oor die vesel en klop goed met 'n spesiale hamer of meshandvatsel. Om te verhoed dat bloedspatsels en klein stukkies in alle rigtings vlieg, word aanbeveel om die vleis in kleefplastiek toe te draai. Die vleis word gesout, geskil en die aartappels geskil.
Aartappelknolle word in halfsirkels gesny, nie meer as 1 cm dik nie, en uie word fyn gekap. Die kaas word op 'n growwe rasper gerasper. Voorverhit die oond tot 180-200 ° C.
Die braaipan word met groente-olie gesmeer en alle voorbereide bestanddele word daarin gesit. Stukkies aartappels word in die eerste laag gelê, wat met 'n klein hoeveelheid sout besprinkel moet word. Die tweede laag is tjops, wat met sappige room gesmeer word vir sappigheid. Die derde laag bestaan uit 'n stuk gekapte ui. Verder word die lae herhaal totdat al die komponente van die skottel klaar is. Die braaier word in die oond geplaas.
Hou aartappels en tjops vir 'n uur in die oond. Haal die braaier uit en strooi die gerasperde kaas op die skottel. Daarna word die tjops vir ongeveer 15 minute in die oond gesit. Die gereg word as gereed beskou as die kaas heeltemal gesmelt en bruin genoeg is.
Die vleis word warm in Frans bedien en die gereg met 'n mes in porsies, soos 'n pastei, gesny. U kan ook tjops en aartappels in die braaier voorsit. Voordat u dit voorsit, word dit aanbeveel om die gereg met fyn gekapte pietersielie of dille te versier.
