Karbonade word as 'n lekkerny beskou. Dit is 'n maer varkvleisfilet wat maklik gaar is en nie veel tyd in beslag neem nie. Selfs ware fynproewers sal die karbonadegeregte waardeer.
Dit is nodig
-
- Vir karbonade
- in die oond gebak:
- karbonade;
- botter;
- sout.
- Vir karbonade
- gebak met pruimedante:
- 800 g karbonade;
- 40 g vet;
- 100-150 g pruimedante;
- 10 g meel;
- sout.
- Vir karbonade onder die "pelsjas" (die aantal produkte per oog):
- karbonade;
- ui;
- knoffel;
- aartappels;
- kaas;
- suurroom;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Oondgebakte karbonaat Spoel die karbonaat uit, klop dit droog en strooi sout oor. Smelt die botter en giet oor die vleis. Voorverhit die oond tot 180-200 grade, sit die kap op 'n bakplaat en plaas dit in die oond om te bak. Moenie vergeet om die vleis van tyd tot tyd nat te maak met die sap wat daaruit voortkom nie. Sny die afgewerkte kap in skywe. Syg die oorblywende sap na bak en giet dit oor die vleis. Kook gekookte aartappels, kapokaartappels of gestoofde kool vir 'n bykos. Afsonderlik kan u vars en ligte soutkomkommers, rooikool en ingelegde appels voorsit.
Stap 2
Houtskool gebak met pruimedante Was die kap en droog dit droog met 'n servet. Geur met sout en meel. Verhit die vet kragtig in 'n pan en braai die vleis aan alle kante. Plaas dit dan op 'n bakplaat, voeg die oorblywende vet na braai by en drie tot vier eetlepels water. Plaas in die oond op matige hitte en bak, besprinkel met sous gereeld. As die kap amper sag is, plaas die uitgespoelde pruimedante op die bakplaat. Bak met vleis. Terwyl die sous verdamp, voeg water by om die pruimedante op te swel. Haal die voltooide karbonade uit die oond en sny in dun skywe, sit op 'n skottel, garneer met pruimedante en giet oor die sous. Sit voor saam met gekookte of gebraaide aartappels en rooikool met wyn.
Stap 3
Koolstof onder die 'pelsjas' Was en droog die koolstof goed. Sny in porsies en klop liggies. Skil en kap die ui en knoffel fyn. Plaas die stukke vleis in 'n oondbak, sout en strooi die uie- en knoffelmengsel oor sodat die tjops heeltemal bedek is. Skil die aartappels, was, sny in repies en plaas op 'n uie-knoffellaag. Rasper die kaas en plaas dit bo-op die aartappels. Gooi suurroom oor alles en plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade, bak tot sag.
