Om die koteletjies reg te kook, hoef dit nie gebak te word nie, maar gebraai te word. Die resultaat hang nie net af van die kwaliteit van die produkte wat gebruik word nie, maar ook van die nuanses soos brood, die hoeveelheid olie en die verhitting van die pan tydens braai.
Maalvleis
Die belangrikste bestanddeel in kotelette is maalvleis. Dit kan enigeen wees - beesvleis, vark, hoender of vis. Die belangrikste ding is dat dit deur u voorberei word en nie in 'n winkel gekoop word nie. Dit is die enigste manier om seker te wees van die kwaliteit daarvan. U kan 'n gekombineerde maalvleis maak deur byvoorbeeld 'n stuk vark en beesvleis in te neem. Sny die vleis in stukke en draai dit deur 'n vleismolen terwyl die ui bygevoeg word. As u goed is met gebraaide uie, is dit beter om van die uie te braai en dit by die maalvleis te voeg.
Daarbenewens word 'n eier (een per 'n halwe kilogram vleis), geperste knoffel en natuurlik sout en geurmiddels by die maalvleis gevoeg. Maar die kotelette sal net goed gekook word as die brood wat voorheen in melk geweek is, ook by die maalvleis gevoeg word. Maar moet dit nie te lank in die melk laat nie, anders word dit te nat.
Daar is 'n klein geheim in die voorbereiding van maalvleis vir kotelette. Voeg rou aartappels daarby, gerasper op 'n fyn rasper of fyn. In hierdie geval sal die kotelette sag en lugig wees.
Nou kan u toekomstige kotelette vorm. Met u handpalms bevochtig, vorm die kotelette in die gewenste vorm. U moet u handpalms voor elke kotelet vogtig maak sodat die maalvleis nie aan u hande kleef nie. Maar gebruik 'n bietjie truuks voordat u begin braai. Plaas die geriefsvoedsel vir twintig minute in die vrieskas. Die maalvleis sal dus 'n bietjie stol, en die kotelette sal nie uitmekaar val tydens kook nie, al is dit die eerste keer dat u dit doen.
Braai kotelette
'N Belangrike punt in die voorbereiding van die regte kotelette is om die pan te verhit. Sit 'n braaipan op matige hitte, gooi olie daarin, verkieslik meer, sodat die koteletjies daarin half weggesteek is. En begin brood. Halfafgewerkte produkte kan eenvoudig in meel of broodkrummels gerol word. Maar dit is beter om 'n brood te maak, ideaal selfs dubbel. Die brood sal die kotelette so sappig moontlik maak, want al die sap sal binne bly en die kors lekker knars.
Braai die patties net op matige hitte. 'N Klein vuurtjie sal hulle uitdroog, en 'n sterk vuurtjie sal hulle van onder af braai en hulle halfgebak binne laat.
Braai die patties 'n paar minute aan elke kant tot goudbruin. Daarna moet u die hitte tot die minimum verminder, die pan met 'n deksel bedek en die kotelette braai tot sag. As u min ervaring het, kan u een koteletjie deursteek. In klaargemaakte kotelette is die sap helder en ondergebraai is dit rooierig, gemeng met bloed. Dit sal 'n totale braaityd van ongeveer twintig minute tot gevolg hê.
