"Hedgehogs" is koteletjies met maalvleis met rys. Hulle word meestal in 'n ronde vorm gemaak. Die voorkoms van die finale produk, met uitsteek van rysnaalde, lyk soos 'n krimpvarkie. "Egels" kan in die oond gebak word of in sous gestoof word.
Dit is nodig
-
- varkpulp (300 g)
- beesvleis (300 g)
- langgraan rys (1 koppie)
- uie (2 koppe)
- wortels (1 stuk)
- sout
- peper
- tamatiepasta
- knoffel
- sous of water
Instruksies
Stap 1
"Egels" met gekookte rys
Maak maalvleis en varkvleis aan. Skil die vleis van films en tendons en gaan deur 'n vleismeul.
Skil die ui se kop. Sny in stukke en maalvleis met maalvleis. Dit sal sappigheid by die vleis voeg.
Stap 2
Rasper die wortels op 'n growwe rasper. Kap die tweede ui fyn. Braai die wortels en uie in plantaardige olie, plaas 'n glas rys in 'n sif en spoel onder lopende water totdat die vloeiende water helder word. Giet kookwater oor die rys en kook tot halfgaar.
Stap 3
Meng die maalvleis, gebraaide uie en wortels en gekookte rys in 'n diep bak.
Geur met sout en peper na smaak. Meng alles goed. Neem stukke maalvleis met nat hande en vorm bolletjies van 20 - 30 g elk. Plaas die balletjies in 'n diep kastrol sodat dit nie aan mekaar raak nie.
Stap 4
Meng mayonnaise met ketchup in 'n bak, voeg 'n bietjie water by. Giet die voorbereide "egels" in 'n kastrol met die mengsel sodat die vloeistof dit met die helfte verberg. Bedek die kastrol met 'n deksel of foelie en plaas dit in die oond. Haal die deksel 10 minute voor gaarmaak af om die patties te verbruin.
Stap 5
"Egels" met rou rys.
Voeg 'n glas droë rys by maalvleis met uie. Meng die mengsel met die gebraaide uie en wortels. Geur met sout en peper na smaak. Vorm in ronde patties. Braai dit vinnig in 'n warm pan tot bros. Plaas dit in 'n diep kastrol.
Stap 6
Gooi twee glase vleisbouillon oor die krimpvarkies. Voeg 2 eetlepels tamatiepasta, 3 lourierblare, 5 swartpeperkorrels, twee knoffelhuisies, fyngemaak met sout by. Voeg water by indien nodig. Die sous moet die krimpvarkies heeltemal bedek. Sit op lae hitte. Prut vir 30 minute bedek.
