Zephyr is geliefd onder baie volwassenes en kinders. As u egter nie tevrede is met die smaak van malvalekkers in die winkel nie, kan u dit maklik self kook. So 'n lekkerny blyk nie net ongelooflik lekker te wees nie, maar benewens alles het dit nie skadelike chemiese bymiddels en preserveermiddels nie.
Bestanddele:
- 550 g korrelsuiker;
- 8 g agar-agar;
- 250 g kersies (ontpit);
- 1 eierwit;
- 160 g drinkwater.
Voorbereiding:
- Ryp kersies moet uitgesorteer word, deeglik afgespoel word en toegelaat word om die water af te tap. Dan word die bessie in 'n klein plastieksakkie geplaas en in die vrieskas geplaas.
- Nadat die kersiebessies gevries is, word dit in 'n vergiettes uitgelê. Tydens ontdooiing moet die meeste sap daaruit vloei.
- Wanneer die sap dreineer, gebruik 'n blender om kersiepuree voor te berei en kap die bessies. Dan moet u presies 250 g van die puree meet. Sit dit opsy in 'n aparte metaalskottel en verhit dit nogal. Giet daarna 200 g gekorrelde suiker in hierdie puree.
- Vervolgens het u 'n menger nodig. Hulle moet die resulterende kersiemassa deeglik klop. Dan word eierwit daarin gegooi en die massa weer geklits. Dit word gedoen totdat die inhoud van die houer drie of vier keer vermeerder.
- Los agaragar op in water. Daarna word die houer daarmee aan die brand gesteek en wag totdat dit kook. Vervolgens word die oorblywende korrelsuiker in die houer gegooi. Met aanhoudende roering moet die resulterende stroop gekook word totdat die temperatuur tot 110 grade styg.
- Dan, sonder om te stop en die puree te sweep, moet u die stroop geleidelik daarin voer. Om dit te doen, word agar-agar gemeng met suiker en water in 'n dun straaltjie in geklopte kersiemoes gegooi. Dan word die gevolglike massa nog vyf minute geklits, en die geklopte massa moet effens ligter word en die konsekwentheid daarvan digter word. Dit sal ook aansienlik toeneem in volume.
- Om die gereedheid van die massa te bepaal, moet u die klitser lig. Die malvalekkermengsel daarop moet nie sy vorm verloor en daaruit val nie.
- Dan moet u die malvalekkers so vinnig as moontlik met behulp van 'n dekselsak en 'n groot tandwielspuitstuk vorm. Hulle moet op die mat gelê word.
- Hierna moet die finale lekkerny 'n bietjie laat opdroog. Laat dit 10-12 uur onbedek en bestrooi dit dan met poeiersuiker. Marshmallows word nie langer as 'n week in die yskas gebêre nie.
