Die maag van voëls behoort nie tot waardevolle voedselprodukte nie, die inhoud van voedingstowwe en voedingstowwe is redelik laag. Die spiersak van die maag is hard, daarom moet dit gepekel of gekook en gestoof word. Aan die ander kant is die "rubberagtige" konsekwentheid van gekookte mae presies wat die gereg aantreklik maak.
Dit is nodig
-
- Gestoofde kalkoenmae:
- 600 g mae;
- 100 g uie;
- 2 knoffelhuisies;
- 30 g pietersielie
- groen uie en dille;
- 1/2 teelepel sout;
- 20 ml groente-olie;
- 30 ml sojasous.
- Vir ingelegde mae in die oond:
- 500 g mae;
- 200 g teriyaki-sous;
- 200 g rooi sous vir vleis;
- 100 g sojasous;
- 10 g gemaalde chili.
- Vir mae gebak met eiervrug:
- 400 g mae;
- 6 mediumgrootte eiervrugte;
- 1 groot ui
- 4 huisies knoffel;
- 100 g harde kaas;
- 1 teelepel swart peperkorrels;
- 2 teelepel hop-suneli;
- olyf olie
- sout.
Instruksies
Stap 1
Spoel die maag af onder koue water, verwyder die geel films, wit kan agterbly. Kook dit in soutwater tot sag (ongeveer een uur), bêre die sous.
Stap 2
Kap fyn uie, verhit 20 ml groente-olie in 'n pan en braai die uie. Dreineer die sous uit die maag in 'n aparte bak, sny dit in dun skywe, voeg dit by die ui in die pan, roer. Voeg driekwart glas sous by die pan en laat prut dit bedek vir ongeveer 'n halfuur.
Stap 3
Kap die knoffel fyn, voeg dit by die pan, voeg die sojasous by, roer en laat dit vir ongeveer vyf minute prut. Kap die pietersielie, groen uie en dille en strooi dit op die afgewerkte gereg.
Stap 4
Gepekelde maag in die oond Was en sny die maag in ongeveer vier snye elk. Plaas dit in 'n bak en voeg voorbereide teriyakisous, rooivleissous (nie warm nie), sojasous en rissiepoeier by. Laat marineer vir een tot een en 'n half uur. Voer 'n bakplaat met papier uit of smeer dit met botter, lê die ingelegde mae uit, bedek met foelie bo-op, bak 'n uur.
Stap 5
Gebakte mae met eiervrug Was mae, sit in 'n kastrol en giet 1,5 liter kookwater, verwyder skuim, voeg peperkorrels by en kook op lae hitte tot sag (ongeveer vyftig minute). Dreineer die sous en sny die maag in dun skywe.
Stap 6
Was die eiervrugte, verwyder die steel, sny dit in die lengte, smeer met olie aan alle kante. Voorverhit die oond tot 180 ° C, plaas die eiervrugte, sny dit op 'n bakplaat, bak ongeveer 'n halfuur tot sag.
Stap 7
Kap die ui en knoffel fyn, verhit 'n pan met twee eetlepels olyfolie, soteer die ui en knoffel op medium hitte. Plaas die gesnyde maag in 'n pan, voeg die suneli-hoep en sout by en kook ongeveer vier minute.
Stap 8
Haal die bakplaat met eiervrug uit die oond, haal die kern versigtig uit, laat ongeveer twee sentimeter pulp op die mure. Kap die eiervrugkerne, voeg dit by die maag in 'n braaipan, voeg olyfolie by. Vul die eiervrughelftes met hierdie mengsel, strooi gerasperde kaas bo-oor, plaas dit in die oond en bak ongeveer tien minute.
