Sampioene kan op verskillende maniere vir die winter voorberei word. Die tradisionele Russiese sampioengereg met die naam hodgepodge bevat ook kool en ander groente. Sampioen solyanka as voorbereiding vir die winter is baie lekker en kan lank gestoor word.
Bestanddele:
- vars sampioene - 1,5 kg;
- wortels, kool, uie, tamaties - 1 kg elk;
- groente-olie - 0,5 koppies;
- ses persent asyn - 0,5 koppies;
- sout - 3 eetlepels;
- suiker - 2 eetlepels;
- gemaalde swartpeper - 2 teelepels
Kookkruid
Was en skil sampioene en groente. Sny dit so: sampioene - in skywe, raapuie - in halwe ringe, tamaties - in dun sirkels. Die kool moet dunner gekap word en dan met u hande gevryf word - dit sal 'n bietjie sagter wees. Sit al die voorbereide bestanddele in 'n groot kastrol en laat dit vir ongeveer 40 minute prut. In hierdie geval moet die mengelmoes so gereeld as moontlik geroer word.
As die kool sag word, voeg sout en suiker, asyn, swartpeper by, jy kan dit met rooi vervang en ook peperkorrels of 'n bietjie lourierblaar byvoeg. Meng alles, laat prut nog 20-30 minute.
Solyanka met sampioene is gereed. Om dit so lank as moontlik te laat staan, moet dit in gesteriliseerde flesse geplaas word, opgerol met verhitte deksels. Om dit te doen, word die potjies skoon met soda gewas, met stoom of in die mikrogolfoond verhit, en die deksels moet een of twee minute gekook word.
Nadat die mengelmoes in die flesse gelê is en met deksels opgerol is, moet die flesse verder in kookwater gesteriliseer word. Geslote blikkies word in 'n houer met water geplaas en aan die brand gesteek. Glashouers in 'n halwe liter moet 'n halfuur gekook word, liter houers - 40-50 minute. Daarna moet die verwarming afgeskakel word en wag totdat die water afkoel. Hierdie blikkies kan eenvoudig in die yskas gebêre word.
